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饮食服务中心工作总结
总结是指社会团体、企业单位和个人在自身的某一时期、某一项目或某些工作告一段落或者全部完成后进行回顾检查、分析评价，从而肯定成绩，得到经验，找出差距，得出教训和一些规律性认识的一种书面材料，它在我们的学习、工作中起到呈上启下的作用，不妨让我们认真地完成总结吧。那么总结有什么格式呢？下面是小编整理的饮食服务中心工作总结，仅供参考，希望能够帮助到大家。
饮食服务中心工作总结1
饮食服务中心在生活公司的领导和支持下，积极贯彻集团公司职代会精神，坚持安全稳定服务，大力发展食品加工和便民点服务工作，积极做城南食堂职工就餐服务工作，在强化基础服务质量的前提下，不断提高餐饮服务竞争力，增强餐饮服务新活力。因此，饮食中心要想在激烈的市场竞争立于不败之地，除了制定符合企业化和企业服务层次相适应的经营策略之外，更重要的是将创新作为企业经营决策的一个重要内容来研究和重视。针对经营中所涉及到的环节或内容进行不断创新，使其符合社会发展的整体需要和企业自身的发展需要。
一、做职工思想教育工作，加强经营理念创新。
作为餐饮公司要想有所发展、有所作为，就必须及时调整经营策略和经营理念。经营策略和经营理念的调整，必须适应社会发展的需求。这就要根据饮食消费市场的变化、消费热点的`变化、饮食爱的变化和健康发展的变化不断进行创新，使饮食中心的经营策略和经营理念永远贴近市场。不断更新菜肴品种，还要物美价廉，给企业带来利润和可持续发展的机遇。
二、服务艺术上的创新。
职工对餐饮方面的要求越来越高，特别对营养、卫生方面的要求也越来越迫切。为此，服务艺术的内涵不能仅仅局限于服务行为、服务技能，而是要通过不断创新，来完善和补充服务艺术。如就餐程序简单舒适、成本较低，不仅能满足就餐者各自需求，还能充分表现菜肴的色、香、味、形、质的特点，同时还要满足职工的人体营养的需求。
三、菜点设计的创新。
在菜点创新上必须符合现代消费者的口味、习惯、和购买能力的需求，最大限度地满足不同层次、不同口味的消费需求，应根据其不同要求来设计、创作菜点。
（一）设计绿色菜点。加大使用绿色原料和绿色食品的力度。（包括天然原料、无农药和化肥的原料），使设计的绿色菜点，真正达到绿色餐饮的标准，有益于职工身体健康的标准或要求。
（二）设计明、卫生、健康的菜点。在设计明、卫生、健康的菜点时，首先要运用烹饪原料的自然色泽和形状来设计菜点形象。其次，要应用器皿的形状、加工手段和烹调方法来改变和创新菜点，从而保证中国传统菜点的属性（色、香、味、形、质、营、意、器）的要求。设计明、卫生、健康的菜点是我们今后的一种努力的目标和发展方向，它不仅符合国情发展需要，更有利于职工体质的健康。
（三）设计经济实惠、风味各异的菜点。在设计菜点时既要考虑到菜点的销售价格，又要考虑职工的经济承受能力，还要考虑职工的饮食习惯、口味爱；既要考虑晕素结合，更要考虑菜点和果菜结合，能得到广大职工的认可和欢迎。要设计出经济实惠、风味各异的菜点，满足职工的不同消费需求。
总之，餐饮中心要想有更的发展，就要有不断创新的意识，即“敢为人先，敢于创新”的精神，只有坚持持续不断的创新，饮食业才会有活力，才会有生命力，才能做到永恒持久的发展，才能适应企业改革生存的发展，才能为企业的“扭亏脱困、转型发展”贡献力量。
饮食服务中心工作总结2
根据学校整体工作的总体规划及后勤保障处对于暑期工作的要求，饮食服务中心扎实落实上级各项部署，在今年暑期具体完成了如下工作
一、 做好假期值班食堂安排，保障师生假期饮食需求。
按照中心会议精神，各食堂（食品加工部）依据就餐人数（离校学生数量）情况逐步停业，并做好假期值班人员安排工作，实行轮流值班制，合理安排员工的暑期休假时间，保证假期工作任务的人力需求，力保伙食供应既丰富美味又能顾及炎热夏季的特殊要求，使留校学生对暑期饮食需求感到满意。
今年暑期值班食堂有西区学二食堂、北区食堂一楼、东苑教职工食堂一二楼以及清真食堂。中心对暑期值班的食堂提出了更高要求，强调必须做到菜肴品种丰富、口味适宜、服务态度优良，并做到有问必答、有求必应，如平常一样的提供优质精细服务，把暑期饮食保障工作及安全生产抓牢抓实，使师生员工更满意。
其它食堂主要利用暑期进行设备维修和设施改造，为新学期迎新生的伙食保障做好准备。
二、 做好各食堂维修及安装工程，保障安全生产和食品卫生。
中心对暑期的维修工作进行了统一的安排并落实。中心安排维修组，同时协同维修科对各食堂的基础设施设备进行检查、维修和改造，进一步改善了师生就餐和员工工作环境。
中心维修组根据中心要求，制定维修值班表，安排技术人员对各食堂设备进行了深入维修，共计完成维修设备20余大项、40余小项。各食堂具体维修实施情况
1、中心利用暑期空档时间对各个食堂的炉灶进行了全面检查和维修，对各食堂所有的抽排系统安排了清洗，对部分老化设备进行了更新替换，排除生产安全隐患，巩固安全生产防线。
2、中心维修组协同处维修科负责对北区食堂二楼屋顶漏雨进行了维修，学一、学二食堂的地沟改造，学三食堂的档口及操作间改造，东苑食堂的洗菜池维修，以及食堂部分墙面套白工作，方便了生产更加强了食品安全的保障。
3、同时对学一食堂的经营结构进行了调整，变更了一个档口，并新改造了两个档口，增加了学一食堂的经营种类，丰富了食堂的花色品种。
4、并在开学前对各维修项目进行了检查，目前都已落实到位，保证了开学各食堂的正常运转学要。
三、 做好校外实习站伙食工作，保障实习站伙食供给井然有序。
饮食服务中心历年对暑期赴野外实习站的伙食保障工作高度重视。今年暑假同往年一样，中心克服各食堂一线生产技术人员紧张的压力，于今年6月中下旬，中心分两次向周口店及秭归两实习站共派出十几名技术骨干，全力支持野外实习站后勤保障工作，为野外工作实习的师生提供优质精细的服务，创造一个清凉美味的伙食补给平台，解决了实习站师生的后顾之忧。
四、 做好生产一线人员招聘工作，保障生产服务正常运行。
中心在暑期工作会议中作出安排，每年寒暑假期间会出现人员异动情况，要求各食堂老员工回家利用休假时间联系有意向求职的人员，并安排暑期值班人员通过网络发布招聘信息，以保证食堂人员招聘工作落实到位，避免用工紧张而影响经营服务的情况出现，确保各食堂人力配备满足岗位基本需要。对一时难以找到适岗人员的单位，应采取内部调整、打通岗位、一人多岗的方式进行解决，任何食堂不得自行抽调外派实习基地人员，影响基地实习、科研工作的正常进行。
五、 做好物资供应商考核工作，为新学期供应商调整做准备。
暑期，中心监控部按照相关要求对中心物资供应商进行了一系列考核评估工作。针对部分供应商退出我校的现状，监控部在中心领导的安排下对部分备选供应商单位进行了详细的资格审查和市场考核，全面对比供应物资质量等级及价格，遴选了一批质价比指数较高的物资供应单位，为新学期物资供应保障打下基础。
六、 提前做好饮食物资采购入库工作，保障迎新饮食物资供给。
鉴于今年干旱时间长，农作物减产以及在汉各高校即将开学的实际情况，中心今年的饮食物质采购工作较往年应有所提前。采购部尽快联系各食堂，共同确定物资采购计划，并于22日向相关供应商下达物资采购计划单，以避开高校开学前出现的饮食物资集中采购的高峰，保证所采饮食物资品种齐全、数量充足、质量优良、价格合理。各食堂保管员应按库房管理有关规定，对入库物资进行妥善储存保管，定期检验，防止饮食物资的霉变和鼠虫害的发生。
七、 各食堂和加工部门做好经营前的卫生清扫工作。
各食堂、食品开发部应切实、全面做好开业前的卫生打扫工作，及时清理假期维修改造遗留的垃圾，对桌椅地面应认真清洗，尤其应注意对锅碗瓢勺、和面机、冰箱冰柜、蒸箱、案板等直接接触食品的用具要反复清洁消毒，去除异味，达到食品卫生要求。办公室在开学前联系湖北省卫生防疫部门，对各食品生产单位进行防“四害”消杀。
今年暑期历时四十余天，假期时间有限，需完成的'任务繁重，各部门按照中心要求，认真落实，圆满完成了假期各项工作任务。
饮食服务中心严格按照上级指示，落实好各项部署安排。中心领导放弃暑期休假时间，亲临维修现场督办各项工作；各值班食堂严格按照中心关于暑假工作作出的部署要求，安排技术过硬的工作人员坚守岗位，保证食堂在暑假如平日照常运行，各岗均有人员认真值守，确保留校学生每餐能够吃上丰富美味的饭菜。
今年暑期的高温时间较长，饮食服务中心值班员工战胜高温酷暑的外在因素，克服长时间在高温场所工作对身体内在的不利影响，不论是在校内还是在校外（实习站），值班员工做到保持稳定良好的精神状态，为给师生提供一个清凉舒适的饮食环境而甘心乐意热忱奉献，坚守岗位勤奋工作，得到了各级领导和就餐师生们的肯定及赞扬，为新学期开学的迎新生工作做好了充分的前期准备工作。
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