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去食品厂的实习报告
随着社会不断地进步，报告的使用成为日常生活的常态，我们在写报告的时候要注意语言要准确、简洁。其实写报告并没有想象中那么难，以下是小编帮大家整理的去食品厂的实习报告，供大家参考借鉴，希望可以帮助到有需要的朋友。
去食品厂的实习报告1
实习目的：
对熙可食品厂实地实习认识、对工厂的设计、现代工业设备以及黄桃罐头的制作工艺认识。
实习公司介绍：
砀山位于安徽省北部、处于四省交界的位置。黄桃营养价值丰富、含有丰富的抗氧化剂α—胡萝卜素、β—胡萝卜素、番茄黄素、番茄红素及维生素c、抗自由基等、膳食纤维、钙铁及多种微量元素、硒、锌等含量明显高于其他水果、成熟糖度14~15度。常吃可起到通便、降血糖血脂、抗自由基、祛除黑斑、延缓衰老、提高免疫力等作用、也能促进食欲、堪称保健水果、养生之桃、是果中之王。安徽是中国黄桃罐头品质最好的地区。安徽熙可食品有限公司是湖南熙可食品有限公司、美国果的公司、湖南永州信亿发有限公司、三家合资创办的以加工酸性水果罐头及蔬菜系列产品为主的合资企业、注册资金20xx万元公司位于安徽省砀山县关帝庙镇。占地9万平方米、建筑面积四万平方米。按照现代化食品加工的要求进行规划、布局、总投资1.5亿元、分二期工程建设。第一期工程投资6000万元、06年11月9日动工、07年6月竣工、7月投产。公司主要产品有糖水黄桃、洋梨、桔片、杏、葡萄、草莓等酸性水果；蘑菇、芦笋、青豆等蔬菜罐头。产品远销美国、欧洲、日本等国。07年8月底前、公司通过卫生注册、qs、iso900、haccp、国内官方认证通过美国fpa、英国brc、德国ifs认证。成为安徽省省级龙头企业、国家级龙头企业。熙可公司的黄桃罐头深受海外人士的喜爱。此次去安徽熙可食品企业参观实习、近一步的了解了黄桃罐头的生产加工工艺、同时对食品企业的整体状况也有了大致的了解。
实习内容：
黄桃工艺流程：原料选择—切半、挖核—碱法去皮、漂洗—修整、装罐—排气、封罐——杀菌、冷却—成品。
操作要点：
1、熙可公司对原料的选择整体以7成熟的黄桃为主、通过传输带不断将黄桃送到切半装置处。
2、切半分机器切半和人工切半两种、工人挑选大小合适、形状规则的优质黄桃进行机器切半；其余继续传输进行人工切半。
3、碱法去皮、碱含量为14%、为钾液、过碱液时分已去核和未去核两种半桃、每个淋碱装置前都有6名人员负责将半桃核向下摆放。
4、去核、修整、挑选：质量最好的做半桃、次之切条、最差的进行切丁、装罐。
5、加糖水、排气、补加糖水、最后封罐、杀菌。
整个生产工艺中、最重要的为淋碱步骤、去皮是否彻底、对黄桃的损害程度直接影响后面的感官评定。生产一顿黄桃需要20到40公斤碱液、对于淋碱产生的污水处理是一个棘手的问题、车间的污水直接通过小道外流、在相隔不远处设有简易的过滤装置、其余的水进入污水处理处进行分级处理。整个公司员工约有1000多人、其中大部分集中在修整和切半、切条两个地方、属于典型的劳动密集型企业。人员多、加大管理的难度。因为黄桃属于季节性水果、主要生产期集中在每年的7月至9月、很多员工都是当地务农的农民或是兼职的学生、其中不乏偷工减料者、在车间中、有部分人对掉在地上的半桃直接拾起放入罐中、而对于卫生条件要求很高的食品行业、这势必带来了隐患、下午跟着研发部的小张从头至尾将黄桃罐头制作的生产流程走了一遍、在车间短短的2个小时、汗一直往外冒、他们的员工需要在这样的.环境中连续工作10多个小时、非常艰辛、同时也侧面的反应了食品厂生产条件恶劣。
实习心得
在熙可公司参观实习过程中、我置身于企业的实际生产环节、了解了黄桃罐头生产工艺、通过上午的生产流程讲解和下午的实际操作过程、使我对食品厂有了更深入的理解。也看到了常用的工艺设备：切片机、传送装置、淋碱装置、灭菌设备、封口机等。切半过程分为人工切半和机器切半、机器切半的人数约为人工切半处的1/20。很好的提高了工作效率和减少相应的劳动成本、但与人工切半相比、机器切半去核的效果不佳、很多外商对此不太满意。所以在两者结合的基础上、不断调整设备参数、改进生产工艺是企业不断前进的方法。从另一方面、间接的对劳动密集型食品企业的生产模式也有了大致的了解、它对机器的依赖程度不高、设备的选购秉承了利润最大化的原则、从生产成本考虑采用最常见的碱法去皮的方法、黄桃皮去除的效果很好、但耗水量大、如果算上污水处理的成本以及从程度考虑的话、采用碱法去皮并不一定是最好的选择、酶法去皮在此方面则具备明显的优势。第2天参观的黄桃基地、见到了不同品种种的黄桃、初步了解了黄桃的各项指标、形成了从原料到餐桌的整体概念。
非常感谢湖南省农产品加工研究所和安徽熙可有限公司为我们提供了此次机会、让我们进一步的将理论和实践相结合、了解到企业的思考角度、为我们今后的科研提供了现实参考依据、也更有利于产学研三者的有效结合。
去食品厂的实习报告2
前言
大学的时光已经过去一多半了、专业课基本已经学完了、对于理论已有一定的掌握、但除了平时的实验、基本没有机会进行实践、理论与实际的结合非常缺乏、这次有机会进行生产实习、不仅是对自己的实践的锻炼、同时也是对理论的考察与巩固、虽然时间不长、但感觉非常充实、受益匪浅。让我巩固和理解已学过的理论和专业课程内容、培养理论联系实际的能力、提高整理提供实践能力、动手能力、解决问题和观察问题、分析问题以及解决问题的能力、为以后工作打下了坚实的基础。
实习目的
1.了解企业文化、发展现状及发展前景。培养动手能力与爱岗精神。
2.对有关工艺流程进行掌握、并进行实践、为今后工作打下良好的基础。
3.理论联系实际、并用实践检验理论。
4.通过本次实习使我能够亲身感受到由一个学生转变到一个职业人的过程。
实习时间：
xx
实习地点：
xx
实习内容：
首先是定岗实习、我此次实习的岗位是包装岗位、食品包装是食品商品的重要组成部分。它保护食品、使食品在离开工厂到消费者手中的流通过程中、防止生物的、化学的、物理的外来因素的损害、它也可以有保持食品本身稳定质量的功能、它方便食品的食用、又是首先表现食品外观、吸引消费的形象、具有物质成本以外的价值。因此、食品包装制程也是食品制造系统工程的不可分的部分。但食品包装制程的通用性又使它有相对独立的自我体系。包装是成品完工前的最后一道工序、也是一个产品比较重要的组成部分。我们的包装过程为：
1、自来水过滤、把自来水送进活性炭罐、进行初过滤、然后再送进精密过滤器进行细过滤。
2、杀菌冷却、把经过过滤后的自来水送进杀菌冷却器、先进行升温消毒然后再冷却自来水。
3、液体混合,把通过制作过程的原料液和已经处理过的自来水调配成所需的成分、然后传输进灌装液储藏罐。
4、制作灌装瓶瓶子、利用成形机、把聚丙烯小颗粒变为所需的瓶子。
5、无菌灌装、在无菌环境内、利用灌装机把溶液注入瓶子。
6、无菌封盖、在无菌环境内、利用封盖机把装有饮料的瓶子封好、然后印刷标签。
7、冷藏、把成品输送进冷藏库。
我们的包装主要有两种
1、塑料瓶的包装：塑料是一种以高分子聚合物－树脂为基本成分、再加入一些改善其性能的各种添加剂制成的高分子材料。其具有体积小、可回收、价格低、重量轻、美观耐用、易清洗、耐腐蚀、易成型加工和使用管理方便、安全等优点。
2、瓦楞纸箱的包装：瓦楞纸板
是由瓦楞原纸轧制成屋顶瓦片状波纹、然后将瓦楞纸与两面箱板纸黏合制成。瓦楞波纹宛如一个个连接的小型拱门、相互并列支撑形成类似三角的结构体、既坚固又富弹性、能承受一定重量的压力。瓦楞形状由两圆弧一直线相连接所决定、瓦楞波纹的形状直接关系到瓦楞纸板的抗压强度及缓冲性能。
我们采用的是uv形、它是介于v形和u形之间的一种楞形、其圆弧半径大于v形、小于u形、兼有二者的优点。用瓦楞板包装灌有液体的塑料瓶即便于销售运输又可起到保护作用。
整个包装过程采用无菌包装、即把被包装食品、包装材料容器分别杀菌、并在无菌环境条件下完成充填、密封的一种包装技术。
他的优点主要表现为：
①对包装内容物可采用最适宜的杀菌方法进行杀菌、使食品的色泽、风味、质构和营养成分等品质少受损害
②由于包装容器和食品分别进行杀菌处理、所以不管容器容量大小如何、都能得到品质稳定的产品、甚至还能生产普通罐装法根本无法生产的大型包装食品。再者、与包装后杀菌相比、食品与容器之间不易发生反应、包装材料成分向食品溶渗减少。
③由于容器表面杀菌技术比较容易、且与内容物杀菌无关、故包装材料的耐热性要求不高、强度要求也没有那么严格。
④适合于自动化连续生产、既省工又节能。
包装不仅影响商品的美观、更重要的是其直接关系到商品的质量、质量是品质的保证。因此、我们工厂对包装有严格的把关。一般一道包装的流水线上都有二到三个品检人员进行严格的产品检验、从产品的质检到最后的装箱、每个细节都会有工人严格的操作标准。
虽然包装过程非常复杂、但均采取机械化生产、所以仅有少数几名操作人员、我的工作也十分简单、就是将包装材料添入包装机中、虽然我的工作很简单、但在整条生产线却是至关重要的、而且长时间的搬运、下班后双手常常累得不能动弹。刚开始、由于缺乏经验以及内心的抵触心理、常常不能胜任工作、而且有退缩的想法、班长经常教导我、与我谈心、最后我还是能很好的坚持下来、因为我知道、这是对我的考验、对我进入社会前的一种磨练、我要克服它!身体上的疲劳不算什么?只要心里充满希望、再大的困难都会显得很渺小!
实习体会：
通过这次在实习、让我了解到工厂的规模水平、掌握了生产饮料的工艺以及包装的流程、同时也使我真正了解流水生产线的'真正意义：高效、卫生、节余资源。自动化将会是以后所有企业面对的关键问题、自动化程度越高、成本就越低、那么在市场的竞争力就越强。产品是企业的第一生命线、所以要企业获得在市场的优势、还必须注意产品的开发。
在这次实习过程中、我学到的当然不只是技能实践上的、那还有做人处事方面!每一次的实习都是一个成长。我明白了在做任何事都要用心去做、遇到困难不要慌张、要沉着冷静的对待!比如、在我们的生产过称中、会遇到包装的印刷不好、从而影响我们的销售、这时候、有的同学就开始慌张了、就开始抱怨了、但你们不试想一下、慌张、抱怨有用吗?为何不帮忙一起找出问题所在呢?然后一起解决问题呢?
这次实习还让我感觉到自身步入社会后我们要学得的东西很多、差距还是有的、专业课知识的欠缺、动手能力不足等等、我也知道这不是一天两能够学会的、不过我坚信我能做到这一点。人们常说、大学是个象牙塔。确实、学校与职场、学习与工作、学生与员工之间存在着巨大的差异。在角色的转化过程中、人们的观点、行为方式、心理等方面都要做适当的调整。
所以、不要老抱怨公司不愿招聘应届毕业生、有时候也得找找自己身上的问题。而实习提供了一个机会、让大家接触到真实的职场。有了实习的经验、以后毕业工作时就可以更快、更好地融入新的环境、完成学生向职场人士的转换。最后还应该感谢此次机会、让我真正学到了很多专业和社会知识、我一定会更加努力、为今后步入职场做好准备。
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