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食品采购验收制度

时间：2023-11-04 07:33:48 制度我要投稿

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【经典】食品采购验收制度9篇

　　在生活中，我们可以接触到制度的地方越来越多，制度一经制定颁布，就对某一岗位上的或从事某一项工作的人员有约束作用，是他们行动的准则和依据。一般制度是怎么制定的呢？下面是小编收集整理的食品采购验收制度，希望能够帮助到大家。

【经典】食品采购验收制度9篇

食品采购验收制度1

　　1.食堂食品采购采用公开、公平定人不定期向社会采购的方式进行。

　　2.食堂食品采购的价格在一般情况下应低于市场零售价。

　　3.采购的食品必须是新鲜、无变质、无污染的食品。

　　4.采购的食品由食堂主管配好每天所需食品的品名、数量，并作好记录交予送货人，送货人必须按品名、数量按时送货到校。

　　5.食堂食品的.验收采用食堂主管负责，炊事员协助验收的方式进行。

　　验收食物时一定要坚持“一看二闻三手感“的原则，有问题的食物坚决不能使用。

　　(1)定性包装食物的验收：

　　①验包装上内容是否与检验报告内容相符;

　　②验生产日期、保质期，如果已超过保质期的决不能收;

　　③验包装是否有厂名、厂址;

　　④验食物外观：有无破损、污损、变形、杂物、霉变等;

　　⑤嗅气味，是否有异味;

　　⑥手感，是否有异样

　　(2)非定性包装食物的验收：

　　①看：是否有腐烂、霉变的食物;

　　②闻：是否有异味;

　　③手感受有无异样;

　　④蔬菜是否新鲜。

　　6.食堂主管对每天食堂所需的食品进行质量、数量、价格等方面的验收，杜绝变质、霉烂的食品进入食堂。同时记录食品的数量、价格，并有一名炊事员证明签字。

　　7.食品验收中发现霉烂变质且价格高于市场的食品，应予以当场退货。

　　8.炊事员在拣菜、洗菜等过程中，自始自终把好质量关，不得将劣质菜冲入优质菜中，对于采购的霉烂变质的食品，炊事员有责任提出异议，并有权拒绝采用。

　　9.食品采购验收过程中如有重大问题，应及时向校长、总务处汇报以便及时解决问题。

食品采购验收制度2

　　为了做好学校后勤保障工作，使食堂食品采购做到公正、公平、公开、安全，做到服务育人，使在校师生安心工作和学习，特制定制度如下：

　　1、食堂食品采购采用公开、公平定人不定期向社会采购的方式进行。

　　2、食堂食品采购的价格在一般情况下应低于市场零售价。

　　3、采购的食品必须是新鲜、无变质、无污染的食品。

　　4、采购的食品由食堂司务长配好每天所需食品的品名、数量，并作好记录交予送货人，送货人必须按品名、数量按时送货到校。

　　5、食堂食品的验收采用食堂司务长负责，食堂从业人员和保管协助验收的方式进行。

　　6、食堂司务长对每天食堂所需的食品进行质量、数量、价格等方面的验收，杜绝变质、霉烂的`食品进入食堂。同时记录食品的数量、价格，并由食堂保管证明签字。

　　7、食品验收中发现霉烂变质且价格高于市场的食品，应予以当场退货。

　　8、食堂从业人员在拣菜、洗菜等过程中，自始自终把好质量关，不得将劣质菜冲入优质菜中，对于采购的霉烂变质的食品，食堂从业人员有责任提出异议，并有权拒绝采用。

　　9、食品采购验收过程中如有重大问题，应及时向校长、总务处汇报以便及时解决问题。

食品采购验收制度3

　　为促进学校食堂管理的规范化，更好地落实食堂卫生安全责任，依据我校实际和上级部门的有关规定，经校行政会义讨论，特制定本食堂采购制度如下：

　　1、食堂设专门的原料采购员，与校外正当的菜贩签订购菜协议的形式，学校食堂的原料由协议对方按协议的相关规定按时、及时、保质、保量送达，并做到原料必须新鲜、卫生、合格、可口。

　　2、采购员每天必须严格按照食堂排定的采购内容，通过正当正常的营销渠道采购，交由食堂专人验收，合格后方可使用。

　　3、采购员每天必须提交相关凭证，凭证主要应包括以下内容：菜名、数量、单价、金额及本人的签名和时间等，并及时提交食堂主管做好存档。

　　4、采购对方必须向学校方提供以下证件：工商营业执照、卫生许可证、健康证等。

　　5、学校食堂采购部分农家原料，必须征得食堂主管同意，并要求在第一时间办理相关的购买凭证，凭证上需注明物品名称、数量、单价、金额及货主的'签名和购买时间等，并及时提交食堂主管做好存档。

　　6、其他食堂用调料、配料、大米、油等原料的采购必须油食堂主管统一按照食堂有关的采购制度成批采购，食堂工作人员有领取、保管、使用、返还、及时提交紧缺原料名单数量和配合食堂主任采购相关原料的义务，此项采购仍须做到凭证齐全，并及时做帐存档。

　　7、其他食堂用调料、配料、大米、油等原料的采购渠道如果比较稳定的话，食堂主管有责任和义务向对方经营户索要相关证件，包括工商营业执照、卫生许可证、健康证等。

　　8、未按食堂相关要求进行食品原料采购的，有关责任人必须承担可能的责任，学校也将对有关人员作出严肃的处理，包括经济上和人事上的处理。

食品采购验收制度4

　　1、食品采购定人、定责、定岗，必须有两人采购，每天采购的食品都要有登记记录，注明名称、数量、价格、金额等事项。

　　2、必须到持有卫生许可证和有营业执照及质检合格的经营单位采购食物，并按照国家有关规定进行索证。

　　3、应相对固定食品采购的场所，同时也要掌握定点与不定点的`原则，关注市场行情。

　　4、采购的食品必须符合国家有关卫生标准与规定，必须新鲜、卫生、清洁。

　　5、严禁采购以下食物：

　　一是腐败变质、油脂酸败、霉变、生虫、污秽不洁，混有异物或其他感官性状异常，含有毒、有害物质或被有毒物质污染，可能对人体健康有害的食品。

　　二是未经生猪产品卫生检验不合格的肉类及制品。

　　三是超过保质期或不符合食品标签的定型包装食品。

　　四是其他不符合食品卫生标准和要求的食品，包括半成品。

　　6、验收时由综合管理部参与验收，有验收记录，注明名称、数量、价格、金额等事项，并签明意见和验收人的名字及日期。

　　7、认真做好蔬菜农药检测工作，对蔬菜、豆制品、肉类每次有记录。

　　8、对达不到食品卫生标准和不符合卫生要求的食品要坚决清退。

食品采购验收制度5

　　为了使学校食堂食品采购工作做到公正、公平、公开和安全，实现服务育人，使在校师生安心工作和学习，特制定制度如下：

　　1.食堂食品采购采用公开、公平定人不定期向证件齐全的正规供应商采购。

　　2.食堂食品采购的价格在一般情况下应低于市场零售价。

　　3.采购的食品必须是新鲜、无变质、无污染的食品。

　　4.采购的.食品由食堂主管配好每天所需食品的品名、数量，并作好记录交予送货人，送货人必须按品名、数量按时送货到校。

　　5.食堂食品的验收采用食堂主管负责，炊事员协助验收的方式进行。

　　7.食品验收中发现霉烂变质且价格高于市场的食品，应予以当场退货。

　　9.食品采购验收过程中如有重大问题，应及时向校长、总务处汇报以便及时解决。

食品采购验收制度6

　　1、食堂采购员应该根据有关规定到指定的并符合食品卫生要求的`供货商处订购物品并索证。

　　2、采购物品必须遵照炊事员或营养员出具的菜单进行购买，当指定食物买不到时，应请示炊事员或营养员后，进行调整。

　　3、采购员要自觉学习食品卫生知识，不买腐败变质、超保质期或其他不符合规定的食物，保证食品安全可靠。

　　4、购入食品必须经验收人员验收合格方可入库。

　　5、验收员应有丰富的验收常识，严格执行食品卫生的各项规定。

　　6、验收时，先查验食品与当天菜单是否相符，再通过看、闻、摸检验食品的质量，确保无质量问题后，核对价格和数量，发现异常及时向管理员汇报。

　　7、验收结果和出现异常后采取的应对措施由验收人作好记录。

食品采购验收制度7

　　1、机关幼儿园主要采购食品由xx区菜篮子工程统一配送。

　　2、零星自行采购食品必须到持有卫生许可证的`经营单位采购，并保证质量，不得采购腐败、变质、过期的食品。

　　3、提供幼儿园食品的单位需提供食品卫生许可证备案。

　　4、保健教师对采购的食品进行质量和数量验收，并做好记录，发现腐败、变质、过期等不符合卫生要求的食品必须要求退回，不得加工食用。

　　5、食品储存当分类、分架、隔墙、离地存放，定期检查，并在食品上贴有进库日期。

　　6、食品储存场所禁止存放有毒、有害物品及个人生活物品。

　　7、冰箱内存放食品必须生熟分开，并贴有生熟标志。

食品采购验收制度8

　　1、食品采购定人、定责、定岗，必须有两人采购，每天采购的食品都要有登记记录，注明名称、数量、价格、金额等事项。

　　2、必须到持有卫生许可证和有营业执照及质检合格的经营单位采购食物，并按照国家有关规定进行索证。

　　3、应相对固定食品采购的场所，同时也要掌握定点与不定点的原则，关注市场行情。

　　4、采购的食品必须符合国家有关卫生标准与规定，必须新鲜、卫生、清洁。

　　5、严禁采购以下食物：

　　一是腐败变质、油脂酸败、霉变、生虫、污秽不洁，混有异物或其它感官性状异常，含有毒、有害物质或被有毒物质污染，可能对人体健康有害的食品。

　　二是未经生猪产品卫生检验不合格的肉类及制品。三是超过保质期或不符合食品标签的`定型包装食品四是其他不符合食品卫生标准和要求的食品，包括半成品。

　　6、验收时由专职验收员和食堂主任多人验收，有验收记录，注明名称、数量、价格、金钱等事项，并签明意见和验收人的名字及日期。

　　7、认真做好蔬菜农药检测工作，对蔬菜、豆制品肉类每次有记录，并48小时留样。

　　对达不到食品卫生标准和不符合卫生要求的食品要坚决清退。

食品采购验收制度9

　　1、采购食品时必须索取销售单位或市场出具的发票或收据等有效购货凭证。

　　2、初次采购的供货商必须提供其主体资格合法的有效证件（营业执照、餐饮服务许可证、生产许可证等）。每次采购时应索取该生产批次产品符合法定条件的.检验机构出具的检验报告复印件，并经供货商签字或盖章，采购冷、鲜、肉、禽时，应索取定点屠宰证明和检疫合格证明，证明食品质量符合国家标准或规定。从固定单位采购食品的，签订食品采购供货合同。

　　3、入库前或使用前设专人验收、查验产品包装、标识、有效凭证及一般卫生状况是否符合索证规定和其他相关要求。

　　4、设立食品原料采购台账，登记每次交易使用情况。登记内容：

　　（1）进货时间；

　　（2）供应商名称；

　　（3）进货商品的名称、生产厂名、厂址、规格；

　　（4）进货商品的生产质量检验合格证明情况；

　　（5）进货商品的生产批号、生产日期、安全使用期（保质期、保鲜期、保存期）和失效日期；

　　（6）进货商品的数量；

　　（7）登记人签名；

　　（8）其他情况；

　　（9）将有关复印件和凭证要设专用档案保管。

　　5、食品采购台账和凭证档案盒按月装订，保存期不少于两年。