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食品安全规章制度

时间：2023-12-06 12:35:04 制度我要投稿

(合集)食品安全规章制度15篇

　　在社会发展不断提速的今天，我们都跟制度有着直接或间接的联系，制度是国家法律、法令、政策的具体化，是人们行动的准则和依据。拟定制度需要注意哪些问题呢？以下是小编整理的食品安全规章制度，希望能够帮助到大家。

(合集)食品安全规章制度15篇

食品安全规章制度1

　　1、餐饮行业应当建立食品、食品原料、食品添加剂和食品相关产品（一次性餐用具等食品容器、包装材料和食品用工具、设备、洗涤剂消毒剂等）的选购查验和索证索票制度，确保所购原料符合食品安全标准。

　　2、选购食品原材料必需到许可证照齐全有效、有相对固定场所的食品生产经营单位，订购学生集体用餐（含学生饮用奶）须到具备相应资质的单位。向固定供货选购食品的，宜签订选购供货合同。

　　3、应当建立台账（选购记录）。按格式照实记录产品名称、规格、数量、生产批号、保持期、供货者名称及联系方式、进货日期等内容，或者保留载有上述信息的.进货清单或发票。

　　4、应当根据产品品种、进货时间先后次序有序整理、保存代购记录及相关资料，记录、票据的保存期不得少于2年。

　　5、选购食品时应进行感观检查，不得选购腐败变质、掺杂掺假、霉变生虫、污秽不洁、有毒有害、有异味、超过保质期期限的食品及原料，以及外观不洁、破损、包装标签不符合要求或不清晰、来源不明、病死或死因不明的畜禽、水产及其制品加工食品。

　　6、未包装食品及食品添加剂标签要求应符合《中华人民共和国食品安全法》第42、47、48和66条的规定。

食品安全规章制度2

　　第一条为加强食品质量安全管理，保证上市食品质量安全，保护消费者的合法权益，保障人民群众身体健康和生命安全，根据《中华人民共和国食品卫生法》、《中华人民共和国产品质量法》、《中华人民共和国消费者权益保护法》等法律法规的规定，制定本制度。

　　第二条索证索票制度是指为保证食品安全，在购进食品时，本单位员工必须向供货方索取有关票证，以确保食品来源渠道合法、质量安全。

　　第三条与初次交易的供货单位交易时，应索取证明供货者和生产加工者主体资格合法的证明文件：营业执照、生产许可证、卫生许可证等法律法规规定的'其它证明文件，每年核对一次。

　　第四条在购进食品时，应当按批次向供货者或生产加工者索取以下证明食品符合质量标准或上市规定，以及证明食品来源的票证：

　　1.食品质量合格证明;

　　2.检验(检疫)证明;

　　3.销售票据;

　　4.有关质量认证标志、商标和专利等证明;

　　5.强制性认证证书(国家强制认证的食品);

　　6.进口食品代理商的营业执照、代理资料、进口食品标签审核证书、报关单、注册证。

　　第五条下列食品进货时必须按批次索取证明票证：

　　1.活禽类：检疫合格证明、合法来源证明;

　　2.牲畜肉类：动物产品检疫合格证明或畜产品检验合格证明、进货票据;

　　3.粮食及其制品、奶制品、豆制品、饮料、酒类：检验合格证明、进货票据。

　　第六条对获得驰名商标、著名商标或者省级以上安全食品、无公害食品、绿色食品、有机食品、名牌产品称号的优质食品，可凭以上称号相应标识和凭证直接销售，免予索取其他票证。

　　第七条对实行购销挂钩的食品，可凭购销挂钩协议和供货方的销售凭证直接销售，免予索取其他票证。

　　第八条对索取的票证要建立档案，并接受市场服务中心和有关行政执法部门的监督检查。

食品安全规章制度3

　　一,食品生产人员每年必须进行健康检查,不得超期使用健康证明.

　　二,新参加工作的从业人员,实习工,实习学生必须取得健康证明后上岗,杜绝先上岗后查体的事情发生.

　　三,食品卫生管理人员负责组织本单位从业人员的`健康检查工作,建立从业人员卫生档案,督促"五病"人员调离岗位,并对从业人健康状况进行日常监督管理.

　　四,凡患有痢疾,伤寒,病毒性肝炎等消化道传染病以及其他有碍食品卫生疾病的,不得参加接触直接入口食品的生产经营.

　　五,当观察到以下症状时,应规定暂停接触直接入口食品的工作或采取特殊的防护措施:腹泻;手外伤,烫伤;皮肤湿疹,长疖子;咽喉疼痛;耳,眼,鼻溢液;发热;呕吐

食品安全规章制度4

　　1、配备专职或者兼职食品安全管理人员，负责日常食品安全监督检查。

　　2、食品安全管理人员坚持落实每天检查各部门、各岗位的.卫生状况和岗位责任制的执行情况。

　　3、每日组织一次卫生检查，单位负责人每月组织考核食品安全管理人员工作。

　　4、每次检查，都必须有记录。

　　5、发现问题，应有人跟踪改正。

　　6、检查内容应包括食品储存、销售过程;陈列的各种防护设施设备，冷藏、冷冻设施卫生和周围环境卫生。

　　7、对损坏的卫生设施、设备、工具应有维修记录，确保正常运转。

　　8、各类检查记录必须完整、齐全，并存档。

食品安全规章制度5

　　大型超市(卖场)同样存在食品安全隐患，只是在隐患的部位、种类上与小型食杂店有所不同一般来说，大型超市(卖场)管理理念较新，商业阅历丰富，较受消费者欢迎，但因此而忽视细节管理的现象也比较普遍。据统计，近年来工商机关和消费者爱护组织接到的大型超市(卖场)类申(投)诉数量有所增加，申(投)诉内容主要集中在食品变质，新奇果蔬农药残留量超标，销售过期食品(包括赠品过期)，食品添加剂超标，食品的生产日期、保质期标注及QS标志等不全，进口食品无中文标志等。从食品类别看，问题最多的是鲜肉及肉制品，问题较多的是休闲食品。消失上述问题的主要缘由是大型超市(卖场)在食品选购时验收不仔细，把关不严格，虽有相关制度，但执行不力，形同虚设。

　　1.重经济利益而忽视严格落实食品安全管理制度。

　　在进货环节，一些地理位置好、知名度高、客流量大的大型超市(卖场)由于竞争优势相对较大，简单利用这种竞争优势，对供货商实施压价，以降低自身经营成本。另有一些大型超市(卖场)则是过分信任供货商，尤其是对那些合作多年的供货商，在进货时忽视食品质量查验，推卸自身应依法担当的食品检验检测责任，而将食品安全的把关责任完全交给供货商，导致农药残留量超标、食品添加剂超标的农副产品和生鲜食品流入大型超市(卖场)。

　　在运输环节，一些大型超市(卖场)的运输设备、临时储存设施不过关，不能满意生鲜食品储存、消毒的基本要求，导致食品变质或过期。

　　在销售环节，一些大型超市(卖场)的设备不能完全满意食品安全需求。当有些食品保鲜期因设备缘由缩短时，有的大型超市(卖场)人为涂改生产日期，欺瞒消费者。

　　在存储环节，一些大型超市(卖场)对相关设施投入不足。商务部《超市食品安全操作规范(试行)》规定：“销售需冷藏的定型包装食品……冷藏柜温度应当在零下2摄氏度至零下5摄氏度，冷藏柜应配有温度指示装置……销售需冷冻的定型包装食品……冷冻柜温度应低于零下18摄氏度，冷冻柜应配有温度指示装置。”一些大型超市(卖场)不准时更换已经超期使用而老化的冷藏(冻)柜，冷藏(冻)柜达不到保质温度；将必需在冷冻区存储的食品存于冷藏区并与其他食品混放，使交叉污染的可能性大大增加；在冷藏柜内，人为地增加分层，将标准的2层分隔成3层，导致最上层温度无法达到保质温度。

　　2.在食品包装上错误标注或者含混标注生产日期，使食品保质期模糊。

　　大型超市(卖场)销售的食品始终以新奇、即时为特色，国家对食品保质期也有严格规定。但在日常经营中，有一些食品无法在保质期内顺当售出，是大型超市(卖场)常常遇到的问题。为了降低经营成本，个别不法商家采纳了种种手段。

　　一是在包装上不标注熟食、蛋糕等食品的生产日期，或者有意使标注模糊不清。以改刀熟食卤味食品为例，根据规定，该类食品保质期仅为一天，销售时限应为改刀后的4小时之内，并精确标注改刀时间；对于当天营业结束后尚未售出的改刀熟食卤味食品，必需销毁，并建立相应的进销货台账。但是，有的大型超市(卖场)常常不在改刀熟食卤味食品包装上标注生产日期，或者只在包装改刀时间打印为“5：30”，使执法人员无法确定为上午“5：30”还是下午“5：30”。个别大型超市(卖场)借秋冬季节天气渐渐转凉、消费者简单疏忽食品保质期之机，将隔夜熟食与当日新奇熟食混搭销售。

　　二是将生产日期向后推延，甚至消失生产日期标注为其次天(以执法检查时间为准来推算，下同。——编者注)或第三天的食品在当天上架销售的现象。

　　另外，不少大型超市(卖场)都向消费者销售超市(卖场)自行包装的食品。这原来是超市(卖场)为保证食品质量、增加食品种类而实行的便民措施，但有的经营者借机在自行包装的食品上打歪办法，消失缺斤短两现象。比如在生鲜果蔬及小食品上，大型超市(卖场)销货小票上标的所谓净重其实是商品加上包装的重量。

　　3.环境卫生管理有死角。

　　大型超市(卖场)的营业面积大，客流量大，食品的环境卫生很重要，假如处理不当，极易成为食品污染源，严峻影响食品安全。

　　比如，有的大型超市(卖场)设有面食点心现制现卖区或者小食品现制现卖区，但环境脏乱，甚至常常有异味四散；对于现制现卖的蛋糕，不实行任何防尘防蝇措施。

　　许多大型超市(卖场)忽视了对购物篮、购物车的清洗消毒，使大量消费者频繁使用的购物篮、购物车成为细菌源。特殊是在病菌活跃期或疾病流行季节，这一问题是很大的食品安全隐患，使消费者因食品污染而发病的概率明显增大。

　　在大型超市(卖场)，消费者先选择购买后来又放弃购买的现象常常发生，而且在放弃已经选购的商品时，人往往已经到了大型超市(卖场)的.收银台四周。这样，在大型超市(卖场)收银台四周，就会常常消失消费者放弃选购的各种商品，而其中的牛奶、冷冻食品等又对储存环境有特别要求。有些大型超市(卖场)不督促员工严格遵守规定，致使上述食品无法从常温区准时归放冷藏区。

　　工商机关如何加强大型超市(卖场)食品安全监管

　　1.加大监管力度，严格落实食品安全问责制度，引导和督促大型超市(卖场)开办方划分食品风险类别，实行分类管理。

　　应借广泛宣扬《食品安全法》的机会，引导和督促大型超市(卖场)开办方进一步增加食品安全责任意识。在大型超市(卖场)比较集中的地方，工商机关应当充分发挥群众、经营者等多方面的作用，实行“消费维权进超市”，鼓舞社会各界反映和举报大型超市(卖场)在食品安全方面的问题，努力建立食品安全长效管理机制。

　　基层工商所在充分发挥街道、居民小区维权联络员作用的同时，可以与大型超市(卖场)开办方签订食品安全承诺书、食品安全责任书，督促其不购销“三无”产品及过期发霉、变质失效食品，不对食品、保健品等作夸大宣扬，切实履行管理职责，建立商品尤其是食品的进销货台账，并确保进货渠道合法、规范，从而切实担当起食品安全第一责任人的责任。

　　可以引导大型超市(卖场)开办方进行以下改进——将现制现卖的食品、散装食品(糕点、腊肉制品、豆制品)、水产品、鲜肉类及蔬菜、粮油、婴幼儿奶粉等列为高风险食品类别，将在生产领域已经实施食品质量平安市场准入、已有QS认证标志的食品列为中风险食品类别，将其他预包装食品列为低风险食品类别。对高风险类食品，要切实加强硬件设施的配备，对不能达到保温条件的食品保存器具，诸如冷藏柜、保温柜等肯定要准时更换。工商机关在日常巡查时，可以大型超市(卖场)的上述分类管理为基础，实施分类监管，认真检查高、中风险类食品的进销货台账，努力做到“高风险类无风险，中低风险类有保障”。

　　2.推行网络监管和错时监管制度，提高监管效率。

　　建议将大型超市(卖场)的自身管理系统与辖区工商所的日常监管网络适当对接，以进一步加强对大型超市(卖场)现制现卖食品的监管。比如，大型超市(卖场)在打印上述食品包装标签时，自动备份所打印的生产日期、保质期、熟食改刀时间等相关信息，并自动传输到辖区工商所的专用数据库内。责任区监管执法人员准时筛选、检查数据库内信息，准时把握辖区内各大型超市(卖场)每天的现制现卖食品生产数量、生产时间、销售数量等状况，得知各大型超市(卖场)每天应销毁的现制现卖食品数量。这样，在日常巡查时，可以结合大型超市(卖场)的进销货台账进行对比检查，准时发觉食品安全隐患。

　　错时监管是指在正常工作时间之外，加强对大型超市(卖场)的食品安全监管。由于越是在下班时间，大型超市(卖场)的客流量越大，食品安全方面消失问题的可能性也越大。一些不法商家借营业时间即将结束之名，将过期食品以打折价销售给消费者；有意将同类商品捆-绑销售，用包装带将生产日期、保质期等标注内容予以遮盖，以哄骗消费者；在当日营业结束后，将原来应当销毁的熟食卤味食品置于冷藏室，预备其次天连续销售。这就需要工商机关通过错时执法，在客流量高峰期，针对大型超市(卖场)开展专项执法检查，消退监管盲区。

　　另外，还要督促大型超市(卖场)开办方落实专人专管制度，不仅支配员工负责卫生环境状况检查，还要支配管理人员定期巡查，确保环境干净。

食品安全规章制度6

　　一、负责人是食品安全第一责任人，应当依照法律、法规和食品安全标准组织开展食品经营活动。

　　二、经营食品应当符合环境卫生要求，具备食品销售、储存、运输和装卸的卫生条件。

　　三、从事食品经营的人员应当遵守卫生要求，不符合法律规定健康要求的人员，不得参加接触直接入口食品的工作。

　　四、应当对采购的食品包装标识进行查验核对，禁止经营不符合卫生标准、超过保质期、无标签等不符合食品安全标准的食品。

　　五、应当按卫生管理制度定期对食品经营场所卫生情况进行检查，发现问题及时进行改进并做好记录。

　　六、采购食品应当查验供货者的主体资格、食品生产许可证和食品质量合格的证明文件，建立并执行食品进货查验记录制度，记录档案保存期限不得少于二年。

　　七、完整建立食品进销台帐，适时对照自查，发现不合格食品，立即报告辖区工商部门，迅速将问题食品下架、撤回、及时告知供货商并在经营场所显著位置醒目告示，召回售出的问题食品，退货或销毁。

　　八、经营生鲜食品的应配备相应的.检测设施，对在市场内销售的生鲜食品进行自检。经检测合格后才能上市销售，并登记检测结果存档备查。

　　九、发现食品临近保质期限的，组织安排临界食品销售专柜进行促销，并将食品真实信息告知消费者。超过保质期限的及时做好清柜、下架、销毁、结算、建档等事宜。

食品安全规章制度7

　　一、为保障人民群众身体健康和生命安全，加强对食品经营食品质量监督管理，保护消费者的合法权益，依据《中华人民共和国食品卫生法》、《中华人民共和国产品质量法》、《中华人民共和国消费者权益保护法》等法律法规规定，制定本制度。

　　二、食品经营者必须遵守本制度。

　　三、列入进货查验的食品，是指消费者经常食用的食品，包括肉、禽、畜，粮食及其制品，蔬菜、水果，奶制品，豆制品，饮料和酒类等食品。

　　四、经营者购进食品时，应查验证明供货方主体资格合法的有效证件，并按批次向供货方索取证明食品质量符合标准或规定以及证明食品来源的票证，并保存原件或者复印件。

　　需要查验和索取的具体票证，由《食品索证索票制度》作出规定。

　　五、经营包装食品的，要对食品包装标识进行查验核对，内容包括：

　　(一)中文标明的商品名称，生产厂名和厂址;

　　(二)商标、性能、用途、生产批号、产品标准号、定量包装。

　　(三)根据商品的特点和使用要求。需要标明的规格等级、所含主要成分和含量;

　　(四)限期使用商品的生产日期、安全使用期(保质期、保存期)和失效日期;

　　(五)对使用不当、容易造成商品损坏可能危及人身、财产安全的食品的警示标志或中文警示语。

　　六、食品经营者经营的农产品及其他散装食品，法律法规规定必须检验或者检疫的，经营者必须查验其有效检验检疫证明，未经检验检疫的，不得上市销售。法律法规没有明确规定的，应经有关产品质量检测机构检测合格才能上市销售。

　　七、经营者应经常检查食品的外观质量，对包装不严实或不符合卫生要求的'，应及时予以处理，对过期、腐烂变质的食品，应立即停止销售，并进行无害化处理。

　　八、经营者按照食品广告指引购进食品时，要注意查验是否有虚假和误导宣传的内容。

　　九、市场开办者应配备相应的检测设施，对在市场内销售的食品进行自检，经检测合格才能上市销售，并登记检测结果存档备查。

　　十、市场开办者要指导经营者做好食品进货查验工作，检查督促经营者进货查验工作的落实，对经营者索取的重要食品的相关票证，应统一保管，集中备案，随时接受工商部门的检查。

　　十一、经营者在进货时，对查验不合格和无合法来源的食品，应拒绝进货。发现有假冒伪劣食品时，应及时报告当地工商行政管理机关。

食品安全规章制度8

　　1、设立食品卫生宿命检查监督小组，定期或不定期对食堂进行食品卫生检查和环境卫生检查;

　　2、把好食品采购、进货关，特别是对油、米、肉、菜等大宗，关键的'食品要定点，不准采购霉变、有毒、有害或无证不合格的食品，确保所购食品卫生安全;

　　3、规范食品加工操作流程。做到粗细分区、肉菜分开、生熟隔离、洗消严格;

　　4、对储存食品应进行冷藏保鲜，无须保鲜的食品应做到离地隔墙，分类堆放整齐，先进先用、用前应检查有无变质变味;

　　5、保证不出售变质或夹生不熟食物，严防病毒交叉感染引发食物中毒;

　　6、规范食品运送渠道。做好的食品，通过专用电梯密闭容器运送。

　　7、检查结果应有记录，有汇报，查出问题，立即解决，并追究责任人的责任。

食品安全规章制度9

　　第二条进货要采用专用的'冷冻设备，使食品在运输途中保证所需冷冻温度，全程冷冻运输。

　　第三条货物到达后，要在最短的时间内装进专用冷柜，保证食物的冷冻条件不变。

　　第四条冷藏冷冻食品要有专用冷柜存放，专人看管，及时查验货物，严格按照食品说明温度存放。

　　第五条及时清理冷柜，保证冷柜的清洁，使其制冷运转正常。坚持每季度一次冷凝器散热板清扫，冰箱内蒸发管道结冰超过5毫米要及时除霜。保证冰箱使用安全，开门装置完好，有防火防漏设施。

　　第六条销售冷藏冷冻食品，建立健全销售登记制度，保证所销售食品账物相符。第五条本制度自公布之日起执行

食品安全规章制度10

　　餐厅工作人员应从食品卫生、餐具卫生、环境卫生、个人卫生等方面依据国家食品卫生的有关规定制定具体要求，并把各项要求纳入严格的卫生管理制度，尤其落实到岗位责任制中去。把各项要求纳入严格的卫生管理制度，作为对餐厅各工作岗位考察评比的重要内容。

　　一、食品卫生

　　1、严格执行《食品卫生法》的有关规定，菜肴、原料、调味品等食品必须符合国家卫生标准，严禁使用过期、变质、无标识的食品。饮用水必须符合GB5749《生活饮用水卫生标准》。

　　2、洗涤整理原料时，污物杂质和废料必须清除干净。清洗要彻底。蔬菜与肉类、水产品须分池清洗干净，然后分类存放，供加工制作用。

　　3、用于原料、半成品、成品加工的刀、砧板、抹布、工具、容器等必须生熟分开，有明显的标记，用后清洗消毒，定位架上存放。

　　4、原料的取用、发放，应本着先进先出先用的原则，以防止日久变质。

　　5、存放在冰箱内的食物或半成品，要生熟分开，不留隔餐隔夜的饭菜。冰箱应经常冲洗，保持清洁干净。

　　6、发现饭菜不新鲜时，应妥善处理，不准分发腐烂变质的菜点，以防食物中毒。

　　7、加工制作好的成品一律放在备菜间内，工作人员必须经二次更衣间穿工作服，戴好工作帽进入备菜间。接触直接入口的食品时要戴口罩和手套操作，包装纸的食品，应使用各种工具拿取。

　　8、食品不得与有毒有害物品及其他杂物混放，食品不得落地，要分类上架、离墙离地存放，并定期检查及时清理变质或过期的食品。库房整洁无鼠迹、无蟑螂。

　　二、餐具卫生

　　1、公用餐具及盛装饭菜的'桶盘等工具在用餐后，先将里面的残存物清理干净，加洗洁精洗涤，84消毒液浸泡，然后再用清水冲洗，再放入消毒柜内进行消毒，消毒后取出放在专用保洁柜并保持干净。

　　2、保洁柜、送菜送饭车及相应的器具应餐餐清洗消毒，餐具摆放整齐，关紧柜门。

　　3、用于原料、半成品、成品加工的刀、砧板、抹布、工具、容器等必须生熟分开，有明显的标记，用后清洗消毒，定位架上存放。

　　4、餐具洗消有保洁制度并有台帐记录。

　　三、环境卫生

　　1、周围环境应打扫干净，阴沟要常疏通，废物桶加盖并及时清理。

　　2、积极贯彻除四害要求，消灭苍蝇、蚊子、老鼠、蟑螂等害虫。

　　3、、厨房、餐厅及各操作间地面保持干净、干燥，无积水、无污垢、无垃圾、无卫生死角。

　　4、不乱倒垃圾，不乱倒污水。

　　5、门窗应有防蝇设施，室内经常保持通风。

　　四、个人卫生

　　1、常洗澡、理发、刮胡须、剪指甲。

　　2、上班应穿工作服、戴工作帽，做到仪容整洁，不得佩戴首饰上班。

　　3、上厕所应脱下工作服，出厕应洗手。

　　4、定期检查身体状况，如患有传染性疾病，不应接触食品。

食品安全规章制度11

　　一、新参加工作和临时参加工作的食品从业人员必须进行健康检查，并经卫生知识培训，取得有效的健康证明和卫生知识培训合格证后方可参加工作。未取得前述有效证件的人员不得上岗从事食品生产经营活动。

　　二、食品生产经营人员每年必须进行健康检查和卫生知识培训，取得有效的健康证明和卫生知识培训合格后方可继续从事食品生产经营活动，否则，不得继续从事食品生产经营工作。

　　三、凡患有痢疾、伤寒、病毒性肝炎等消化道传染病(包括病原携带者)、活动性肺结核、化脓性或者渗出性皮肤病以及其他有碍食品卫生的疾病的'，不得参加接触直接入口食品的工作，并按要求调离其工作岗位。

　　四、食品从业人员应坚持做到“四勤”。即勤洗手、剪指甲;勤洗澡、理发;勤洗衣服、被褥;勤换工作服。禁止长发、长胡须、长指甲、戴手饰、涂指甲油、不穿洁净工作衣帽上岗和上岗期间抽烟、吃零食以及做与食品生产、加工、经营无关的事情。

　　五、对食品从业人员实行德、能、勤、纪综合考核。对德、能、勤、纪考核具优者给予表扬或奖励;对综合考核成绩欠佳者进行批评教育使其改正;对不改者劝其离岗或规定依法解除劳动合同

食品安全规章制度12

　　一、目的

　　为有效保障食品安全，规范企业生产、加工、存储、运输等环节，保障消费者的健康权益，制定本规章制度。

　　二、范围

　　适用于本公司所有生产、加工、存储、运输食品及相关服务的人员。

　　三、制度制定程序

　　1.确定编写小组成员，明确工作任务和分工；

　　2.收集相关法律法规及公司内部政策规定，进行分析整理；

　　3.梳理食品生产、加工、存储、运输等环节具体工作流程，制定相应制度；

　　4.征求相关部门意见并进行修订；

　　5.经公司主要领导审定后生效。

　　四、制度内容

　　1.原材料采购制度规定企业原材料采购的标准、程序，从源头上保障食品品质安全。

　　2.生产加工制度规定生产加工要求、标准、流程，确保食品生产过程中的卫生、安全和质量。

　　3.储存保鲜制度规定食品储存前的处理、储存温度、防虫防潮等保鲜方式及相关卫生标准，确保储存的食品无质量问题。

　　4.运输配送制度规定食品运输的标准、交通工具、配送标准及配送人员的要求，确保食品在配送过程的品质和安全。

　　5.记录管理制度规定各环节依法要求的记录和档案保存要求，便于追查质量问题和管理上的失误，及时制定、纠正和完善制度。

　　6.管理评审制度规定食品安全管理部门每年组织对食品安全管理工作进行评审，为食品安全提供存在问题及改进策略。

　　7.行政管理法规与劳动法合规制度规定企业相关方面需遵循的行政管理法规和劳动法规。

　　五、责任主体

　　本企业所有工作人员均应遵守食品安全规章制度。

　　六、执行程序

　　1.食品安全管理部门对本制度的执行进行监督、检查和评估；

　　2.各部门应当主动遵守本制度，如有违反的'行为，应当及时纠正，并且承担相应责任；

　　3.发现食品质量问题应当主动向食品安全管理部门报告，并严格按照有关规定进行处理。

　　七、责任追究

　　1.对严重违反食品安全规章制度的责任人，应当按照公司的有关纪律条例进行纪律处理；

　　2.如食品安全规章制度违反国家法律法规情况，责任人应当依照法律法规的有关规定承担相应的法律责任。

　　3.本规章制度自发布之日起执行。任何人都不得违反规章制度，否则将承担相应的法律、管理责任和经济后果。

食品安全规章制度13

　　第一条为加强流通环节食品质量监督管理，维护消费安全，根据《产品质量法》、《消费者权益保护法》等法律法规的规定，制定本制度。

　　第二条不合格食品退市，是指在我国境内对已经进入销售领域的食品，发现其质量不合格或者有其他违法问题，采取停止销售、退回供货方整改、销毁、召回等措施退出市场的行为。

　　第三条本办法所称不合格食品是指经检测不符合《产品质量法》第二十六条第二款规定的食品。

　　下列食品属于不合格食品：

　　(一)存在危及人身安全的不合理危险或者不符合国家、行业保障人体健康和人身安全标准的(包括：农药残留超过国家规定容许量的，用非食品原料加工的，加入未经批准使用的添加剂或者非食品用化学物质的，含有其他有毒有害物质的);

　　(二)不具备应当具备的食用性能的;

　　(三)不符合在食品或者其包装上注明采用的食品标准的;

　　(四)不符合以产品说明、实物样品等方式表明的质量状况的

　　第四条下列食品应当退出市场：

　　(一)属于本办法第三条第二款规定的食品;

　　(二)未在显著位置清晰地标明食品名称、配料清单、配料定量、净含量和固型物含量、生产者的名称和地址、生产日期和保质期、保存期、贮藏说明、产品执行标准、卫生许可证号、质量等级的;

　　(三)辐照食品、转基因食品未在显著位置予以清晰标示的，特殊营养食品未在显著位置予以清晰标示能量营养素、食用方法和适宜人群的;

　　(四)进口食品无中文标明的原产国的国名或者地区名以及在中国依法登记注册的代理商、进口商或者经销商的名称和地址的;

　　(五)超过保质期或者保存期的;

　　(六)经感官鉴别已经腐败变质、油脂酸败、霉变、生虫、污秽不洁、混有异物或者其他感官性状异常，可能对人体健康有害的;

　　(七)容器包装污秽不洁、严重破损，不符合食品卫生要求的;

　　(八)应当检验、检疫而未检验、检疫，或者检验、检疫不合格的;

　　(九)掺杂、掺假，以次充好，以不合格冒充合格的;

　　(十)侵犯他人注册商标专用权，伪造产地，伪造或者冒用他人厂名、厂址，在商品上伪造或者冒用认证标志、名优标志、国际标准采用标志、防伪标志等标志的;

　　(十一)其他法律、法规规定禁止出售的食品。

　　第五条经营者对自查中发现的以及有关行政机关确认的属于本办法第四条规定的食品，应当立即停止销售，并清点已售出的食品，登记造册，如实报告所在地工商行政管理所。

　　对仅是标示违法但可以食用的.食品，可退回供货方改正;对不能食用的食品，为防止退市的不合格食品二次流入市场，危害消费者健康，工商管理部门应监督销毁不合格食品，不得令其再流入市场;对已经售出的涉及人身健康安全的食品，应当采取公告等方式追回，并将情况及时报告所在地工商行政管理所。

　　第六条工商行政管理机关对在工作中发现的、上级机关通报的、其他行政机关移送的，或者生产者、销售者自报的属于本办法第四条规定的退市食品，应当依法采取措施将该商品清除市场(或者：应当及时告知并监督经营者采取有效措施将该食品退出市场;告知后经营者未采取退市措施的，工商部门应当依法处理)。

　　第七条对监督检查和上级机关监测中发现以及其他部门公布应当退出市场的食品，经营者自觉采取有效措施退市且没有造成后果的，工商部门可以依法免于处罚;对于在工商部门监督下采取有效措施退市且没有造成后果的，工商部门可以视其情节，依法给予从轻、减轻或者免予处罚;对于告知后仍不按照规定采取退市措施的，应当依法从重处罚。

　　第八条已经被确认为质量不合格食品退市的，需重新入市，必须提供合法检验机构经检验合格的《检验报告》或者有效的复制件后方可入市销售，否则发现地工商部门可以依法封存该食品，责令其限期提供《检验报告》;在期限内拒不提供的，工商部门可以视同不合格食品进行处理。

　　第九条工商行政管理机关应当将查处食品案件情况、流通环节食品退市情况等信息，录入企业信用监管系统，并通过一定形式向社会公布，进行消费警示，提供消费指导;对退市食品及其经营者，适时回访，进行跟踪监督管理。

　　第十条严格执行信誉卡制度。经营者销售食品必须给消费者出具销售信誉卡，并在信誉卡上填写销售时间、经营者姓名、摊位号、商品相关消息等。消费者遇到消费安全问题，凭信誉卡，消费者和执法部门可从销售追溯到运输、生产环节，实现全程追溯，保证消费者的合法利益。

　　第十一条本制度自下发之日起实施。