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酒水管理制度
在现在社会，人们运用到制度的场合不断增多，制度是一种要求大家共同遵守的规章或准则。你所接触过的制度都是什么样子的呢？以下是小编整理的酒水管理制度，仅供参考，欢迎大家阅读。
酒水管理制度1
一、总则
1、本制度的目的'是规范单位接待用酒管理。
2、办公室为本规定的监督、管理部门。
二、接待用酒原则上由办公室统一购买并保管。
三、接待用酒主要用于公务接待，任何人不得假公济私,损公肥私。
四、接待用酒分重要接待用酒（300元以上）、中等接待用酒（200元-300元）、普通用接待用酒（100元左右）三个档次。各科室接待，按层次选用中等或普通接待用酒，原则上不得领用重要接待用酒。馆领导班子对外接待使用酒水，酌情处理。
五、坚持谁经领、谁签字原则。所有接待用酒，都需经馆领导书面或口头同意。未经馆领导批准的，不得领取。领用重要接待用酒，需经馆长同意。
六、坚持勤俭节约、反对铺张浪、科学适度接待的原则，任何科室和个人不得随意提高接待档次、扩大接待范围。
七、酒库内不准吸烟、生明火。非工作人员不经批准，不准私自进入库房。
八、做好酒库安全消防工作。
酒水管理制度2
一、宴会、婚宴宾客自带酒水
1、在婚宴宾客制定婚宴菜单及流程时，宴会销售需要求宾客提供一名婚宴当天指定酒水交接委托人，为婚宴当天与酒店酒水员共同办理酒水交接工作。
2、凡是婚宴、会议客人自带酒水，若为供应商直接送至酒店的，酒店餐饮部不直接接手，必须由宾客指定人员与酒店专职酒水负责人进行交接。
3、婚宴、会议宾客自带的香烟，酒店员工一律不负责接手和分发。
4、自带酒水达到酒店宴会厅时，由酒店酒水管理员与宾客酒水交接委托人一起对酒水进行登记，将酒水批号、编码、名称、酒精度及生产日期在酒水交接登记本上进行详细登记。
5、对酒水进行登记时，按照双方达成共识的最低数量进行开箱登记。宴会中如有需要，在双方在场的情况下对剩余未开箱酒水进行拆箱登记领取。
6、酒水全部登记完毕后，将所有登记完成和未开封的酒水存放到指定酒水存放地点进行存放。若有多场宴会酒水需要存放的，在存酒点应划分好区区域合理摆放。
7、开餐前，看台服务员统一到各区域相应酒水分发点进行酒水领取。
8、婚宴、宴会用餐结束后，服务员必须将所有酒瓶进行回收，统一上交制区域酒水员处。
9、酒水员与宾客酒水交接委托人一起对剩余酒水和空瓶进行核对，对宾客无用的.酒水空瓶由负责主管和酒水员两人在场进行销毁。宾客有需要的空瓶酒水员负责整理并装好箱交接给宾客。
10、由空瓶交接数量及处理方法必须由婚宴负责人进行当场确定签字。
二、餐厅寄存酒水管理制度
1、宾客用餐完毕又剩余酒水需寄存在餐厅的，餐厅员工应为其提供酒水寄存服务。
2、寄存酒水必须填写存酒卡，一式两联，一联贴于存酒酒瓶上，另一联交与宾客保存。
3、酒店原则上为宾客存酒期为3个月，对于高档白酒或洋酒，最多为宾客保存6个月，超出存酒期，酒店将对该酒进行处理，存酒期间酒水出现任何质量问题，酒店概不负责。
4、寄存酒水被宾客饮用完毕后，需由当班服务员签字确认。
5、对于各餐厅经宾客确认不再需要的酒水，由各餐厅主管以正式手续交接给酒店酒水管理员进行处理。
6、对于各餐厅宾客自带的酒水，在用餐结束后，对空酒瓶进行统一回收、登记，有当班领班进行负责检查确认，在销毁空酒瓶时必须有餐厅主管在场进行销毁，若出现酒瓶缺少等情况，有酒水员负全责。
酒水管理制度3
1、酒水领料单须一式二联，第一联交仓库保管员，第二联由酒水员自己保存，由酒水员按编写号逐日将“领料单”上交员。
2、领饮料时必须将品名、数量填写清楚，交签字，方可生效，若有涂改现象，此联单以作废处理。
3、酒水员领用酒水时，若运输途中损坏，按实物价格赔偿。
4、营业前酒水员必须将每瓶（听）饮料擦干净，营业时酒水员凭酒水单发放酒水，每餐营业结束后，酒水员要将酒水单与账台进行核对，并作好记录，每月酒水表必须填写清楚，做到日清日结酒水毛利，每月餐厅经理要对本部门酒水盘点一次。
5、酒水员每日必须检查酒水品种是否齐全，若仓库无货要及时请购。
6、严禁员工私拿饮料，一经发现，提供人和拿用人一并从严惩处，在保证质量的前提下，团体用料如有节余，必须填表一式两份，一份酒水员保存，一份交按月结算一次。
7、客人点用饮料品种，必须与酒水单上所开品种相同，不得采取变通办法（如茶水充酒水），一经发现，按实数对当事人从严处罚。
8、酒店内部举行促销活动，多余的酒水必须填表一式两份，一份酒水员留存，一份交餐饮部经理，若私自存放享用或供他人使用，一经发现，从严论处。
9、各种饮料、酒水价格，不许随意改动，一经发现，对责任人从重处罚
酒水管理制度4
1、设立完备的酒水领发、保管、核帐岗，工作时间内始终保持有岗、有人、有服务、用规范、程序完善。
2、上岗的工作人员按规定着装，做到仪表整洁，合乎员工守则要求。
3、热情主动为前台服务，及时了解和掌握各餐厅、酒吧、宴会厅的业务情况以及重大活动，配齐和备足所需的各类酒水，保证供应不脱档。
4、经常与总仓沟通联系，及时提出申购计划，按照经济批量法原则，控制好酒水的领进量和仓储量，确保不过多积压。
5、领取或发生每笔酒水，均需填单登记，确保数量。品种的准确，并做到经常盘点核对，保证帐物相符。
6、各类酒水、饮料堆放整齐。对周转快、领量大的应放在出入方便，易拿易存的位置；对名贵的，用量较少的酒，应妥善存放在柜子内或板垛上，确保安全无流失。
7、各种存放必须符合保质要求，在保质期以内使用，无破损酒瓶及严重瘪、头流入营业场所。
8、做好各类空废瓶、罐及酒水周转箱的`回收工作，减少浪费。
9、保持营业环境以及仓库的干净整洁，要求摆放整齐有序，无积灰、无垃圾、无四害、无蜘蛛网。酒水仓库内保持通风，温度适当，无潮湿霉味。
10、建立财产三级帐，做好各种设备设施的经常检查和清点工作。对财产的报废、党政添置均应有记录。
11、消防设施齐全有效，工作人员具有一定的消防常识并熟悉来火装置的位置及使用方法。
12、对前台部门反映的意见处理及时，并有记录。
13、全体员工遵守员工守则和各项规章制度，不利用职务之便之私吃私拿或馈他人或饮料。
14、做好交接班工作，交接清楚，并有记录。
酒水管理制度5
酒店酒水管理制度是一套规范酒店内酒水采购、储存、销售和服务的管理规则，旨在确保酒水质量，优化成本控制，提升客户满意度，以及保障运营的`合规性。
内容概述：
1. 酒水采购：规定了酒水的来源、品质标准、采购流程和验收程序。
2. 储存管理：涵盖酒水的分类、存储条件、库存盘点以及过期处理。
3. 销售策略：包括定价策略、促销活动、酒单更新和销售服务培训。
4. 服务质量：强调酒水知识培训、服务态度和专业技能的要求。
5. 法规遵守：确保酒水销售符合当地法律法规，如未成年人饮酒限制等。
6. 成本控制：通过合理定价、库存管理和减少损耗来控制成本。
7. 应急处理：设定处理酒水事故（如酒水损坏、投诉等）的流程。
酒水管理制度6
一、日常管理制度
1、设立完备的酒水出入库、保管、核账岗，工作时间内始终保持有人、有岗、有服务，用规范、程序完善。
2、经常与仓库负责人沟通联系，及时提出申购计划，按照库存周期管理规则，控制好酒水的采购量和仓储量，确保不过多挤压。
3、发生的每笔货物进出，均需填单登记，确保数量、品种的准确，并做到经常盘点核对，保证账物相符。
4、各类货品堆放整齐。对周转快、领量大的应放在出入方便，易拿易放的`位置；对名贵的，用量较少的酒，应摆妥善存放，确保安全无流失。
5、各种存放须合符保质要求，无破损酒瓶流入服务商店，保持仓库内的干净整洁。
6、建立存放酒水和其他财产台账，对财产的报废、设备的添置做好记录。
7、消防设置齐全有效，工作人员具有一定的消防常识和熟悉消防设备的位置和使用。
8、严格执行货品验收入库制度，对货品入库进行品种、数量、质量的验收，发现问题及时上报，尽量将问题解决在货品入库前。
9、严格货品的管理制度，对物品出库均需提货人在出库单上签字，由相关负责人审核发货。月末对货品进行盘点。盘点后一定要做到账实相答，账账相符。如有差错，应及时查明原因并报告上级领导，及时处理。
10、仓库人员不得擅自使用所保管的物资。
11、仓库人员不准向无关人员提供库存信息。
12、严禁先签字后填写领料内容，严禁先出库后补办领料手续，严禁白条发放。
13、每月月底进行库房货物盘点。
酒水管理制度7
酒水管理制度模版是企业餐饮运营中不可或缺的一部分，其主要作用在于规范酒水的采购、存储、销售和服务流程，确保产品质量安全，优化成本控制，提升服务质量，并维护品牌形象。通过有效的管理，可以降低损耗，提高盈利，同时为顾客提供稳定、高品质的酒水体验。
内容概述：
1. 采购管理：规定酒水的`采购标准、供应商选择、价格谈判和合同签订等环节。
2. 库存管理：设定库存水平，制定盘点制度，防止过期和损耗。
3. 销售管理：明确酒水定价策略，设立促销活动，监控销售业绩。
4. 服务管理：培训服务员正确介绍酒水，提供专业服务。
5. 质量管理：确保酒水的品质，定期进行质量检查。
6. 法规遵守：了解并遵循相关法律法规，如酒类销售许可、食品安全等。
酒水管理制度8
餐厅酒水管理制度是确保餐饮服务质量和经营效益的重要环节，它涵盖了酒水采购、储存、销售和服务等多个方面。这项制度旨在规范酒水管理流程，提高工作效率，保障食品安全，提升客户满意度。
内容概述：
1. 酒水采购：规定酒水的选购标准、供应商选择、价格谈判和合同签订等流程。
2. 库存管理：设定合理的.库存量，明确盘点周期，防止浪费和损失。
3. 储存条件：确保酒水在适宜的温度、湿度下储存，防止变质。
4. 销售策略：制定酒水定价策略，推广活动和促销措施。
5. 服务规范：培训员工酒水知识，提供专业推荐，保证服务质量。
6. 质量控制：定期检查酒水保质期，确保上桌酒水的质量。
7. 财务记录：详细记录酒水进出库情况，便于成本核算和利润分析。
酒水管理制度9
1、酒水领料单须一式二联，第一联交仓库保管员，第二联由酒水员自己保存，由酒水员按编写号逐日将领料单上交餐饮部成本核算员。
2、领饮料时必须将品名、数量填写清楚，交餐厅经理签字，方可生效，若有涂改现象，此联单以作废处理。
3、酒水员领用酒水时，若运输途中损坏，按实物价格赔偿。
4、营业前酒水员必须将每瓶（听）饮料擦干净，营业时酒水员凭酒水单发放酒水，每餐营业结束后，酒水员要将酒水单与账台进行核对，并作好记录，每月酒水表必须填写清楚，做到日清日结酒水毛利，每月餐厅经理要对本部门酒水盘点一次。
5、酒水员每日必须检查酒水品种是否齐全，若仓库无货要及时请购。
6、严禁员工私拿饮料，一经发现，提供人和拿用人一并从严惩处，在保证质量的前提下，团体用餐饮料如有节余，必须填表一式两份，一份酒水员保存，一份交餐饮部经理按月结算一次。
7、客人点用饮料品种，必须与酒水单上所开品种相同，不得采取变通办法（如茶水充酒水），一经发现，按实数对当事人从严处罚。
8、酒店内部举行促销活动，多余的酒水必须填表一式两份，一份酒水员留存，一份交餐饮部经理，若私自存放享用或供他人使用，一经发现，从严论处。
9、各种饮料、酒水价格，不许随意改动，一经发现，对责任人从重处罚。
酒水管理制度10
本酒水管理制度旨在规范企业内部的.酒水管理流程，确保酒水资源的有效利用，提升服务质量，同时维护良好的经营秩序。
内容概述：
1. 酒水采购与验收
2. 存储与保养
3. 酒水调配与服务
4. 库存管理与盘点
5. 成本控制与利润分析
6. 员工培训与考核
7. 客户投诉处理
酒水管理制度11
酒吧酒水管理制度是确保酒吧运营效率和品质的重要组成部分，主要涉及以下几个方面：
1. 酒水采购与库存管理
2. 酒水调制与服务标准
3. 酒水成本控制
4. 员工培训与考核
5. 客户关系管理
6. 酒水安全与质量保障
内容概述：
1. 酒水采购与库存管理：包括供应商选择、订货流程、库存盘点、保质期管理等。
2. 酒水调制与服务标准：涵盖调酒师技能要求、饮品配方标准化、服务质量标准等。
3. 酒水成本控制：涉及定价策略、损耗率管理、促销活动规划等。
4. 员工培训与考核：包括酒水知识培训、服务态度教育、业绩评估等。
5. 客户关系管理：关注客户满意度调查、投诉处理机制、忠诚度计划等。
6. 酒水安全与质量保障：涵盖储存条件、食品安全法规遵守、定期检查等。
酒水管理制度12
一、宴会、婚宴宾客自带酒水
1. 在婚宴宾客制定婚宴及流程时，宴会销售需要求宾客提供一名婚宴当天指定酒水交接委托人，为婚宴当天与酒店酒水员共同办理酒水交接工作。
2. 凡是婚宴、会议客人自带酒水，若为供应商直接送至酒店的，不直接接手，必须由宾客指定人员与酒店专职酒水负责人进行交接。 3. 婚宴、会议宾客自带的香烟，酒店员工一律不负责接手和分发。
4. 自带酒水达到酒店宴会厅时，由酒店酒水管理员与宾客酒水交接委托人一起对酒水进行登记，将酒水批号、编码、名称、酒精度及生产日期在酒水交接登记本上进行详细登记。
5. 对酒水进行登记时，按照双方达成共识的最低数量进行开箱登记。宴会中如有需要，在双方在场的情况下对剩余未开箱酒水进行拆箱登记领取。
6. 酒水全部登记完毕后，将所有登记完成和未开封的'酒水存放到指定酒水存放地点进行存放。若有多场宴会酒水需要存放的，在存酒点应划分好区区域合理摆放。
7. 开餐前，看台服务员统一到各区域相应酒水分发点进行酒水领取。
8. 婚宴、宴会用餐结束后，服务员必须将所有酒瓶进行回收，统一上交制区域酒水员处。
9. 酒水员与宾客酒水交接委托人一起对剩余酒水和空瓶进行核对，对宾客无用的酒水空瓶由负责和酒水员两人在场进行销毁。宾客有需要的空瓶酒水员负责整理并装好箱交接给宾客。
10. 由空瓶交接数量及处理方法必须由婚宴负责人进行当场确定签字。
二、餐厅寄存酒水
1.宾客用餐完毕又剩余酒水需寄存在餐厅的，餐厅员工应为其提供酒水寄存服务。
2. 寄存酒水必须填写存酒卡，一式两联，一联贴于存酒酒瓶上，另一联交与宾客保存。
3. 酒店原则上为宾客存酒期为3个月，对于高档白酒或洋酒，最多为宾客保存6个月，超出存酒期，酒店将对该酒进行处理，存酒期间酒水出现任何质量问题，酒店概不负责。
4. 寄存酒水被宾客饮用完毕后，需由当班服务员签字确认。
5. 对于各餐厅经宾客确认不再需要的酒水，由各以正式手续交接给酒店酒水管理员进行处理。
6. 对于各餐厅宾客自带的酒水，在用餐结束后，对空酒瓶进行统一回收、登记，有当班进行负责检查确认，在销毁空酒瓶时必须有餐厅主管在场进行销毁，若出现酒瓶缺少等情况，有酒水员负全责。
酒水管理制度13
本酒水管理制度旨在规范公司内部酒水的采购、存储、销售及消耗管理，确保资产安全，提升运营效率，并为客户提供优质的.酒水服务。
内容概述：
1. 酒水采购流程：明确采购标准、审批程序和供应商选择。
2. 酒水存储规定：涉及温度、湿度控制，以及安全存放措施。
3. 销售管理：包括价格设定、促销策略及库存追踪。
4. 酒水消耗记录：监控酒水的使用情况，防止浪费。
5. 员工培训：确保员工了解酒水知识和服务标准。
6. 财务审计：定期进行库存盘点，保证账实相符。
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