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水果商行食品安全管理制度范本
在不断进步的时代，制度在生活中的使用越来越广泛，制度一般指要求大家共同遵守的办事规程或行动准则，也指在一定历史条件下形成的法令、礼俗等规范或一定的规格。相信很多朋友都对拟定制度感到非常苦恼吧，下面是小编为大家整理的水果商行食品安全管理制度范本，仅供参考，大家一起来看看吧。
水果商行食品安全管理制度范本1
1、负责人是食品安全第一责任人，应当依照法律、法规和食品安全标准组织开展食品经营活动。
2、经营果品应当符合环境卫生要求，具备食品销售、储存、运输和装卸的卫生条件。
3、从事果品经营的人员应当遵守卫生要求，不符合法律规定健康要求的人员，不得参加接触直接入口食品的`工作。
4、应当对采购的果品包装标识进行查验核对，禁止经营不符合卫生标准、超过保质期、无标签等不符合果品安全标准的食品。
5、应当按卫生管理制度定期对果品经营场所卫生情况进行检查，发现问题及时进行改进并做好记录。
6、采购果品应当查验供货者的主体资格、果品生产许可证和果品质量合格的证明文件，建立并执行果品进货查验记录制度，记录档案保存期限不得少于二年。
7、完整建立果品进销台帐，适时对照自查，发现不合格果品，立即报告辖区工商部门，迅速将问题果品下架、撤回、及时告知供货商并在经营场所显著位置醒目告示，召回售出的问题食品，退货或销毁。
8、经营生鲜食品的应配备相应的检测设施，对在市场内销售的生鲜食品进行自检。经检测合格后才能上市销售，并登记检测结果存档备查。
9、发现果品临近保质期限的，组织安排临界食品销售专柜进行促销，并将食品真实信息告知消费者。超过保质期限的及时做好清柜、下架、销毁、结算、建档等事宜。
水果商行食品安全管理制度范本2
一、前言
为了确保消费者的安全与健康，保障商行的正常运营，我们有必要建立一套完善的食品安全管理制度。本制度旨在规范水果采购、存储、销售等环节的操作流程，强化员工的责任意识，防止食品安全风险。
二、进货管理
1、所有进货必须来自合法、信誉良好的供应商，确保源头安全。
2、严格检查每批水果的产地证明、质量检验报告等证件，确认无农药残留超标、病虫害等问题。
3、检查水果新鲜度，禁止采购腐烂、变质的水果。
三、储存管理
1、水果应储存在适宜的温度和湿度环境中，避免阳光直射和高温。
2、不同种类的水果应分开存放，防止交叉污染。
3、定期清理仓库，保持清洁卫生，预防虫害滋生。
四、销售管理
1、销售前，员工应对水果进行二次检查，剔除不合格产品。
2、保持水果陈列的新鲜度，及时更换陈旧水果。
3、提供清晰的.产品信息，如产地、价格、保质期等，让消费者知情购买。
五、卫生管理
1、员工应定期接受食品安全培训，掌握基本的卫生知识和操作规程。
2、工作期间，员工应佩戴干净的工作服，保持个人卫生。
3、店内设施定期清洁消毒，保证销售环境的卫生。
六、应急处理
1、发现问题水果应及时隔离，避免流入市场。
2、设立投诉机制，对消费者反馈的问题快速响应，妥善处理。
3、遇到食品安全事件，应立即启动应急预案，配合相关部门调查，确保透明度。
七、监督与评估
1、设立内部审计机制，定期检查食品安全管理制度的执行情况。
2、建立员工绩效考核，将食品安全表现纳入评价标准。
3、定期对外部评价和消费者满意度进行分析，持续改进管理。
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