在茶楼工作总结

在茶楼工作总结（精选10篇）

　　时间总在不经意间匆匆溜走，我们的工作又告一段落了，回想起这段时间的工作，一定取得了很多的成绩，想必我们需要写好工作总结了。怎样写工作总结才更能吸引眼球呢？以下是小编收集整理的在茶楼工作总结（精选10篇），仅供参考，大家一起来看看吧。

　　在茶楼工作总结 1

　　今年8月13日今日茶食居至今已有四个月差九天的时间了，我从对茶一无所知到现在稍稍能分辨茶叶的品种以及泡发，能分清茶具的运用等，我非常感谢公司给我学习的机会，也感谢领导的赏识，委以重任！由于文化园大的环境影响茶室及饮食行业环境相当严峻，如何搞好茶室经营和如何管理好茶室员工是我目前最为重要的工作，在领导一次次监督、帮助下，我不在逃避问题所在，将努力做好自我本职工作，全面落实以服务为导向、以顾客为中心，在不改变大体的情况下，做好一切准备事项，工作计划如下：

　　一、茶室20xx年收入情况如下:

　　实现营业收入5041元。

　　二、今年完成的主要工作:

　　（一）员工相处

　　从零到壹，我用了三个月的时间。

　　员工和茶一样，同样用了三个月去认识、了解，与其说管理不如说是大家一起学习，我们的起步是一样的，或许我比她们可能还要低。也许是因为这样的关系，三个月的相处中几乎没有做任何的管理，所以才会出现11月份的事情。这是我一个人的责任，我没做到一个管理者应该做到的检查、监督。而是任其发展，以自认为的方式去和员工相处。三个月的时间我了解她们的性格，同样认识到了自己所不足的`地方。

　　三个月里，我们共同认识了茶叶的品种、属性、特色、以及产地。更学会了什么品种的茶叶在运用什么样的冲泡方法。学会了初步的功夫茶、学会了茶具的认识、分辨，能简单阐述茶具的名称作用以及典故。三个月给她们做了一个初步的岗位定位，慢慢运用每个人不同的性格针对性的设置岗位和领域。

　　（二）抓好规范管理。强化协调关系，提高综合接待能力。

　　1．健全管理机构，由茶食居办公室、各部门组成的质量管理小组，全年充分发挥了作用，小组既分工，又协作，由上而下，层层落实管理制度，一级对一级负责， 完善了我在管理监督上的失职，使管理工作较顺利进行。

　　2．完善的会议制度。会议包括年终总结会、季度总结会、每月经营分析会、每周例会、班前班后会、卫生安全检查汇报会等，由于制度的完善，使得我的工作计划实施到位，会议质量的提高让落实执行变的较快速。

　　3．加强协调关系。由于茶室的地理位置以及个人不懂沟通，和各部门的协调工作一直都不是很理想，在发现问题解决问题上一直得不到更好的完善。一项事情的完成，有赖于各部门之间的协调合作，每周例会上反复强调，出现问题，部门之间不得相互责怪、推搪，要敢于承认错误，多发现对方的优点，搞好协调。

　　4．提高综合接待能力。个人认为茶室主要做的是接待工作，工作的本质上有别与常规的服务员。首先，我们接待的是茶客，其次，我们接待的是领导。茶桌与餐桌的区分，茶好、水灵、具精和恰到好处的冲泡技巧，便造就了一杯好茶，再加上有一个品茶的幽雅环境，便不是单纯的饮茶了，而已上升为一门综合的生 1

　　活艺术。因此，茶的品饮，除了对茶本身“啜英咀华”外，品茶环境的塑造，也是很重要的。然后喝酒讲究气氛浓烈，对象、话题等，一种酒过三巡之后的轻松。因为本质上的不同，服务的方式和注意事项也就不同。由于环境优美、价格合理、味道可口、我们就必须给出一流的服务，使宾客高兴而耒，满意而归。

　　（三）开拓经营，发展增收渠道，扩大营业收入。

　　由于茶室的进客量很少，在领导和相关部门进行市场调查，做经营分析，不断探索，大胆偿试决定尝试开出有特色的简餐（筹备中）。第二，开展优惠坏扔呕莼疃来吸引客户。第三、督促储备区分与其他茶室的茶艺演出以及接待方式。争取在不影响大环境和不违背公司规章制度的前提下努力发展拥有自己特色的经营模式。

　　（四）增强员工效益意识，加强成本控制，节约费用开支。

　　严格按照公司下发文件强调成本控制、节约费用的重要性，增强员工的效益意识，并要求员工付之行动。员工已养成良好的节约习惯，合理开闭水掣、电掣，发现浪费现象，及时制止。另外，工程部负责人定期进行用电、用水调查，掌握市员工用水用电情况。合理控制成本、节约开支。

　　（五）完善培训制度，提高员工素质。

　　1．完善培训制度。为了提高员工的服务质量和正确的服务理念，明确了培训的"目的性"、"实用性"、"时间性"。其次，每项培训都依照个人培训效果设置负责人员，再三是制定了培训方案，采取理论与实际相结合，以演练方式，依次进行培训。例如，每月一次茶艺培训演练、安全卫生演练;每周二次服务知识、服务技能培训等。再四，定期进行考核，（六）重视食品卫生，抓好安全防火。

　　1．重视食品卫生，健全各项食品卫生岗位责任制，成立卫生检查组，明确各分部门卫生责任人，制定了日检查、周评比、月总结的制度，2．抓好安全防火工作，认真贯彻安全第一，预防为主的方针，制定安全防火制度，完善安全防火措施，并进行防火器材实操培训。

　　三、存在的问题:

　　1．员工的积极性不高，服务的理念不明确。

　　2．专业知识的不成熟。

　　3．管理效果不明显。

　　四、明年的设想:

　　1．提高自身的专业技能培训

　　2．抓好员工的精神面貌管理。

　　3．加强规范管理，提高茶室的卫生监督管理水平和服务质量。

　　4．多开展员工技能考核活动，增加员工工作的积极性。

　　在茶楼工作总结 2

　　时间：20xx年xx月xx日

　　地点：边院镇周岗村村委

　　主持人：刘三

　　出席人员：刘三宋五尹逊红周长超张锐

　　周岗村两委人员

　　记录人：宋五

　　议题：协调解决关于双联双帮走访周岗村村民反映的问题

　　议定事项

　　20xx年上半年，“双联双帮”工程集中走访工作已经结束，在这次集中走访中，拆迁办负责的边院镇周岗村村民对村两委的工作普遍表示满意。通过对这次走访反映问题进行总结疏理，村民当前反映的主要问题有三个方面：

　　一、关于下水道不通，排水不畅的问题。

　　二、关于村民自来水吃水难的'问题。

　　三、关于学生上学道路泥泞，不好走的问题。

　　议定事项如下：

　　一、关于下水道不通，排水不畅的问题。

　　问题情况：周岗村主要有东西两条主路，共计约3000多米长的排水沟，由于使用已久，存在有排水不畅的情况，致使下雨天容易积水。

　　解决方案：针对该问题，周岗村村委计划自筹资金6万元，全部用于排水沟硬化，于7月底前全部完成，彻底解决下水道排水不畅的问题。

　　二、关于自来水吃水难问题。

　　问题情况：周岗村的下水道水管主要是90年代铺设，由于年久老化，加之周岗村地处位置高，直接导致水压难以达到要求，致使村里只有三分之一的村民可以饮用由镇里引来的自来水，另外三分之二的村民只有吃村里的浅层地下水。

　　解决方案：针对该问题，周岗村村委计划通过在主管道接装增压水泵，以解决村民从镇里引水难的问题。解决问题需要资金10多万元，主要通过村委自筹资金3万元，余款由村民集资的方式解决，预计于7月底完成。

　　三、关于学生上学道泥泞不好走，需要硬化问题。

　　问题情况：该段道路是周岗村到边院镇以及周边村庄的主要道路，也是村里的学生到镇里上学的必经之路。由于日久失修，道路坑坑洼洼，尤其雨季，非常不便，严重影响学生上学出行。

　　解决方案：该段路段共长约500多米，总面积近3000平方米，要想硬化该路段需要投资18万元。村委要想解决道路硬化问题资金有难度。该路段属于村村通工程部分，村委希望镇里能予以负担部分经费帮助解决。

　　在茶楼工作总结 3

　　在全体管理人员和员工的共同努力下，在广大茶友的支持下，茶楼的局面发生了翻天覆地的变化。现就全年的工作总结如下：

　　一、取得的成绩

　　1、经营规模由小变大；

　　今年茶楼在经营规模上有大幅度的提高，经营面积由原来的120平方米发展到现在的210平方米（一层增加到二层）。

　　2、从业人员有所增加

　　今年在规模扩大的基础上，从业人员由原来的4人增加到现在的5人。其中一线人员由原来的1人增加到现在的2人，基层力量得到充实。

　　3、服务质量有所提高

　　在扩大经营规模后，茶楼进行了正规化建设的起步工作。制定了一系列切实可行的管理制度，同时对员工进行了全面的培训。服务质量有所提高。

　　4、产业链得到延长

　　由于茶楼开辟了一部分的豪华间，消费的客户也由原来单一的中低端客户发展为高中低端客户全面开花的大好局面。

　　5、企业文化建设已有雏形

　　今年，茶楼在着重点加强硬件建设的同时，也使企业文化建设同步进行，提出了“打造百年老店”的口号。

　　二、存在的问题

　　1、经营业绩不太理想在全球金融危机和国内市场竞争的.双重压力下，茶楼的经营业绩还远没达到预期的效果。

　　2、无核心竞争力在目前日趋激烈的市场竞争中，茶楼规模不够大，员工素质参差不齐，虽然进行了价格调整，但经营无明显改观，说明降价并不是竞争的有效手段，无核心竞争力才是当前的症结所在。

　　3、员工市场意识不强一线员工思想观念未转变，在服务上未站到领导的高度看问题，经常对客人说：“老板说的xxxx”使茶楼高层左右为难。

　　4、产业前景不容乐观

　　行业门槛低，一间房子摆两桌机麻便可开公司，以至于大大小小的茶楼遍布大街小巷、高楼平房。由于自动机已推出到极致，产业升级换代的可能性不大，加之当前人们的娱乐方式多样化，所以该行业已属夕阳产业，前景不容乐观。

　　三、下一步打算

　　1、统一思想，转变观念，深入贯彻高层经营思路，把全体员工的思想统一到茶楼发展上来。

　　2、加强员工培训，请进来走出去，带领茶楼高层领导到北京老舍茶馆参观学习，为打造百年老店夯实人力资源。

　　20xx年，取得了成绩，也存在不足。感谢广大-麻友的支持，希望通过全体员工20xx年的努力，使茶楼工作更上一个台阶，为茶楼的第二次腾飞（上市）打下坚实的基础！

　　在茶楼工作总结 4

　　一、抓好规范管理，提高综合接待能力。

　　1．健全管理机构，公司各部门组成的质量管理小组，全年充分发挥了作用，小组既分工，又协作，由上而下，层层落实管理制度，一级对一级负责， 完善了我在管理监督上的失职，使管理工作较顺利进行。

　　2．加强协调关系。由于茶室的地理位置以及个人不懂沟通，和各部门的协调工作一直都不是很理想，在发现问题，解决问题上一直得不到更好的完善。每项工作的完成，有赖于各部门之间的协调合作；每周例会上反复强调，出现问题，部门之间不得相互责怪、推搪，要敢于承认错误，多发现对方的优点，搞好协调。

　　3．提高综合接待能力。个人认为茶室主要做的是接待工作，工作的本质上有别与常规的服务员。首先，我们接待的是茶客，其次，我们接待的是领导。茶好、水灵、恰到好处的冲泡技巧，便造就了一杯好茶，再加上有一个品茶的幽雅环境，便不是单纯的饮茶了，而已上升为一门综合的生活艺术。

　　二、增强员工效益意识

　　1．完善培训制度。为了提高员工的.服务质量和正确的服务理念，明确了培训的“目的性"、“实用性"、“时间性"。其次，每项培训都依

　　照个人培训效果设置负责人员，再三是制定了培训方案，采取理论与实际相结合，以演练方式，依次进行培训。

　　三、重视食品卫生，抓好安全防火。

　　1．重视食品卫生，健全各项食品卫生岗位责任制，2．抓好安全防火工作，认真贯彻安全第一，预防为主的方针，制定安全防火制度，完善安全防火措施，并进行防火器材实操培训。

　　四、存在的问题:

　　1．员工的积极性不高，服务的理念不明确。

　　2．专业知识的不成熟。

　　3．管理效果不明显。

　　20xx年为让茶楼创造更好的业绩，在此将做出以下工作计划：

　　1．提高专业技能技巧的培训。

　　2．抓好员工的精神面貌管理。

　　3．加强规范管理，提高茶室的卫生监督管理水平和服务质量。

　　4．多开展员工技能考核活动，增加员工积极性。

　　5．规划一个小区域，让喜欢自己泡茶，享受泡茶乐趣的人DIY，同时有服务员在场，在茶楼放几个书架，书架上有各种各样关于茶和有

　　关于老峨山的文化书籍，如何泡茶，茶的功效等等，还有一些其他的书，杂志，让来这里喝茶的人不仅喝茶，还可以休闲娱乐，放松心情。

　　一、提升个人素质。我将吸取遗憾的教训、收获的经验，脚踏实地，不断学习。在思想上，始终如一的热爱本职工作，关心公司的前途，以公司的利益放在首位。在与同事的相处中，注意加强团结，与同事相处融洽，合作愉快，组成一个团结协作的大家庭。在实际行动中，培养主动意识。勇于承担责任，主动为自己设定工作目标，并不断改进方式和方法。势必在20xx年让茶楼的生意有个新的突破！

　　二、 加强管理。

　　1) 监督员工的服务标准、个人的仪容仪表、茶楼的清洁卫生、工作中的纪律。

　　2) 熟悉每位服务员，掌握它们的性格特征，关心员工生活。工作上加强管理，培养出精明能干、落落大方的服务员。

　　3) 加强对茶楼服务用品，消耗用品及固定资产进行控制和管理

　　4) 观察员工的工作能力，进行绩效考评并给予奖惩，鼓励员工为公司创收。

　　5) 积极与客人沟通，征求客人反馈意见及建议，保持良好的客户关系

　　三、规范茶楼服务操作流程。使每个茶楼员工熟练掌握服务技能，以便于为游客提供标准化的优质服务。

　　感谢公司领导的重视和栽培，在以后的工作中我会加倍努力，不断学习，不负众望，用心把茶楼经营的更好。

　　望领导给出宝贵意见为谢！

　　在茶楼工作总结 5

　　主题：第一季度公司安全生产工作

　　会议时间：20xx年xx月xx日

　　会议地点：

　　主持人：

　　参加人员：公司总经理、总经理助理、生产厂长、人力行政部经理、质检部经理、售服经理、车间主任及专、兼职安全员。

　　内容：

　　一、会议听取了安委会关于第一季度公司安全生产情况的汇报

　　1、第一季度公司安全生产情况总体良好，无火灾、工伤、危险品泄漏情况的发生。

　　2、考虑到了春节刚过，要求各部门经理带领员工迅速进入工作状态，思想上不要有任何的松懈，指出了思想上松懈就是工作中的安全隐患。

　　3、由于目前新入公司员工较多，操作不熟练，发生事故的概率会加大，希望各部门组织做好老员工的传、帮、带工作，要求各部门负责人做好基层安全教育工作，严格执行三级安全教育制度，切实提高员工的安全意识和操作水平，保证工作的稳定性和连续性，避免员工新老交接期安全故事的发生。

　　4、强调各部门要深入开展岗位安全生产责任制的落实，指出了实现安全生产的最根本手段也是最好的方法，就是落实好每个岗位、每个员工的安全生产责任制。为今年的安全生产局面打下良好的思想基础。

　　5、鉴于近期公司人员的变化，提出了调整安全生产领导小组成员的建议。

　　6、考虑到今年年底要通过安全标准化的验收工作，安全标准化领导小组抓紧落实推行安全标准化管理的各项具体工作。

　　二、生产部、人力行政部、车间等负责人的`发言

　　1、凡涉及安全隐患整改所需的物资材料要求采购部尽快购回，以利及时进行整改。（生产部）。

　　2、为减少职业场所有毒有害化学品的伤害，尽可能的改善工作环境，建议装配车间安装排风扇。（装配车间）

　　3、加强员工消防技能知识的培训工作。（人力行政部）

　　三、总经理总结发言

　　1、强调各部门负责人要高度重视安全生产，安全生产系关公司未来，目前公司正在进行技改扩建建设工作，杜绝“说起来重要、干起来次要、忙起来不要”的现像发生。要求各部门对本部门的安全工作全面负责，同时配合协助安全办公室做好其它安全工作。

　　2、要求人力资源部加大安全培训的力度，从授课、观看VCD、黑板报宣传、各种应急预案演练等环节入手，丰富培训手段，大力推进企业安全文化建设。

　　3、针对新员工的技能培训工作，要求人力部尽快出台奖励制度，以利于员工操作水平的提高并留住员工，强调了老员工对安全生产的贡献。

　　4、强调了各级各部门切实履行岗位安全生产责任制的重要性。要求安委会对安全目标责任书中的目标进行严格的考核。

　　5、指出了部分负责人或部分员工因为有产量有效益了，就对安全隐患不及时进行整改的错误思想，要求安全隐患整改不但要定时，而且要定人、定责、定实施监督复核人。

　　6、再次希望各部门负责人思想上要高度重视安全生产，确保继续保持稳定良好的安全生产局面。

　　在茶楼工作总结 6

　　又到年终，我在餐厅工作也已经十年有余，回顾这些年的工作经验，我也感受颇深，有付出，也有收获，下面对自己的工作作如下总结：

　　第一、懂得微笑，擅长微笑。在当今社会中，微笑已经成为从事各行各业的一种必备的职业素养。尤其是在商业领域。有这样一句话，说：“不会微笑，就不要做生意”。

　　其次、勤快。勤，就是辛勤，就是努力，比别人付出更多。快，就是效率。

　　第三、热忱。人可以无激情，但必需要有热忱。因为热忱的气息是很具有感染力的。就像太阳的光和热，并充溢活力。这是一种反映内心的精神面貌与状态。

　　第四、周到。待客之道，周到是基础，也是最重要的。既然谈周到，那么必定要主动去做好，主动去供应服务，而且要擅长视察，还要懂得换位思索，做到客人所想不到，供应超前服务。谁能做到让来宾感受到如归的.感觉，那么他就是真正做到了“周到”。想客人之所想，急客人之所急。

　　第五、应变实力。在餐厅，每天都会接触到来自社会各个层面的人，上到达官，下至百姓；无论三教九流。因此，要求服务人员具备良好的应变实力成为一种必定。有人说：“餐厅，是培育外交官的摇篮。”是很有道理的。

　　第六、主子翁意识。工作，事实上是学习的另一种形态。当我们懂得并能够站在主子的角度和位置上去工作时，本身就是一种自我提高与进步。会站的更高，看得更远，做得更好。

　　以上是我对自己工作的体会和总结，同时还存在不足，在新的一年里，也要更加努力做好本职。

　　在茶楼工作总结 7

　　我是20xx年xx月进步本公司的，不知不觉已经过去三个月了，我已经非常适应公司的氛围，对本职的服务工作，也已有了一个相对的相识，作为一名毕业生的我，在此短短的试用期内，就以收益良多，我学会：

　　一、听从管理，专心做

　　无以规则，无以成方圆。在企业管理中，这点尤为重要，想要成为一名优秀的员工，就务必对公司的规章制度无条件的'听从，小到每日的按时打卡，杜绝迟到，大到公司组织的各类活动，发展方向，都要专心的参加支持。并且努力本职工作，专心做事，有不懂的问题，虚心向老员工请教。

　　二、提高职业技能，搞好同事关系

　　想在公司得到更好的发展，就务必提高自己的职业技能，目前对对本职的工作有了必需的了解，但是对于一些服务问题的处理还不能够得心应手，工作阅历方面有待提高；还须要接着学习提高自己的学问水平及业务潜力，并且加强分析和解决实际问题的潜力；并加强提高人际关系，搞好同事，才能更好的发挥团队精神，不给团队拖后腿。

　　三、明确目标，做好职业规划

　　作为一名职场新人，入职前三年是成长的关键时期，做好职业规划，明确目标是保证自己在将来的职场竞争中增加砝码的重要策略。目前，我最须要做的就是稳扎稳打，立足现有岗位求发展。在销售岗位，相关的服务技巧是不能忽视的，争取在半年内全盘熟识公司的相关管理流程。在搞好日常工作的前提下，留意积累本行业的信息，驾驭公司运作细微环节。为实现这一目标，可透过销售类书籍，拓宽学问和技能，为下一步实现进入管理层中期职业目标作打算。

　　在试用期转正工作的最终，我请求领导批准我的转正申请，而我也将把乐观，专心的心态，始终持续在工作生活中，为实现自己的奋斗目标，体现自己的价值，和公司共同成长。

　　在茶楼工作总结 8

　　茶楼经理工作职责

　　1、组织本店的日常工作，对员工进行服务培训，督导员工按照操作标准及服务流程开展工作，确保服务质量。

　　2、检查协调好下属工作情况。

　　3、根据客情安排好开餐前准备工作。

　　4、严格检查员工服务规范的执行情况及各项规章制度执行情况，发现问题及时解决。

　　5、处理好客人的投诉事件。

　　6、熟悉本店的设施和服务。

　　7、热情待客，态度谦和，妥善处理客人投诉，不断改善服务质量，加强现场管理，营业时间在一线，及时发现和纠正服务中出现的问题。

　　8、领导餐厅全面质量管理，把好餐厅出品服务的每一关。

　　9、加强对餐厅财产管理、掌握和控制好物品的使用情况，减少费用开支和物品的损耗。

　　10、负责餐厅卫生清洁工作，保持环境卫生，负责餐厅的美化工作，抓好餐具、用具的清洁消毒

　　楼领班工作职责

　　1、负责对本班工作任务进行组织安排、指挥和实施，确保顺利完成。

　　2、召开班前、班后会，督导本班员工的服务标准、仪容仪表、清洁卫生工作纪律的落实。

　　3、熟悉每位服务员，掌握他们的性格特征，关心员工生活，工作上加强管理，做到宽严适度，树立团队意识。

　　4、在每班营业前对茶楼各准备工作、物品、用品准备情况按规范作检查，确保工作的正常进行。

　　5、每班检查各包厢的卫生、摆台，开餐服务，确保服务质量和工作效率。

　　6、熟悉每天有的茶叶及菜品为顾客点单，对特殊客人给予关注，推荐特色商品，并回答客人问题。

　　7、与厨房密切联系合作，及时将客人意见反馈给厨房。

　　8、协助经理对员工请/休假时间的核查和日常考勤的管理。

　　9、对简单顾客投诉事件作现场处理，并将处理结果及时上报。

　　10、对客人账单、退单、赠送项目等内容检查、核对，对职权范围外的处理要向经理请示，同意后方能执行。

　　11、常领好服务员做好茶叶推销工作以及月底盘点工作。

　　12、做好班次之间的交接工作，详细了解客情及消费情况，确保无疏忽、无遗漏，做好交接班记录，并协助经理完成其它工作。

　　13、每班做好服务员的茶水提成工作，月底总结。

　　茶楼服务员工作职责

　　1、注意自己的仪容仪表，淡妆上岗，保持自己的仪容端庄大方，服饰整洁美观。

　　2、11：30分准时到大厅迎客，安排客人包厢。

　　3、认真做好当班自己负责的区域卫生工作，包厢内随时保持干净、无异味。

　　4、做好餐中服务工作，及时将客人的意见告诉当岗领班，及时解决提高服务质量。

　　5、熟悉本会所的茶牌及菜单，了解茶叶价格，及时的向客人介绍。

　　6、每隔5—10分钟左右要进包厢给客人添茶水。

　　7、带客进包厢时，要清楚的向客人说明我们的.消费标准，以免客人产生误会。

　　8、客人在包厢时，进出包厢要敲门，轻手开关门，为客人服务时要使用礼貌用语。

　　9、客人换菜时一定要用加菜单写清楚，不可以菜单上乱改。

　　10、客人买单时，服务员一定要核查好账单后才能给客人结账，如有遗漏由当岗服务员负责。

　　11、客人离开，服务员要送客，并提醒客人带好随身用品，欢迎下次光临。

　　12、包厢内茶具、杯具，每星期用氧净浸泡一次

　　收银员工作职责

　　1、注意自己仪容仪表，淡妆上岗，服饰整洁，美观。

　　2、每天营业时，收银台要好零钱，如没有要及时对换。

　　3、熟悉商品的价格以及折扣，不打折的商品名称和价格。

　　4、收款时站立工作，坚持唱收、唱付、唱找，辨清票面金额及真伪，使用验钞机，准确迅速点收钱款，如有收到假钞由收银员自己负责。

　　5、对于用会员卡买单的单子，要在菜单上标明是刷卡，写清卡号，以便交接。

　　6、做到小菜经常检查，保养好收银设备。

　　7、每天早班人员要将吧台内卫生做好，保持干净。

　　8、按照服务员填写好的单子，准确无误划价，及时核对，收款过程中做到快、准、不错收、不漏收，对照账单上的金额结帐，给客人开发票。

　　9、不得私自挪用公款，任何人不能借用收银处的备用金，如有发生收银员要负相应责任。

　　10、不得私自开票或私自给客人开票，如有客人要多开发票须经理同意才能开票。

　　11、商品各种款式交接班进对不上账，账货不符的，由责任人全额赔偿。

　　12、每天接听吧台预订电话，并登记客人姓氏、电话号码及单位。

　　13、做好每月的盘底工作

　　钱庄茶会所员工奖罚制度

　　1、上班时间聚集聊天，或办理与工作无关的事情5元/次

　　2、上班时间禁止擅自中途离岗10元/次

　　3、不得在上班时间吃东西，就餐须在指定地方

　　4、员工须按时上下班，不得以至、早退、旷工（迟到10分钟内不扣，10分钟以外按1元/分钟扣，旷工扣除当天工资外另扣100元，旷工三天或一月内无故累计旷工三天，按自动离职处理，不结算当月工资）

　　5、未经允许，不得私自到包厢看电视、上网 10元/次

　　6、禁止在营业区内大声喧闹、呼叫、谈笑2元/次

　　7、未经允许，禁止私自携带本店物品（如茶具、瓷器等外出10元/次

　　8、禁止用本店电话办私事，上班时间开手机需调振动5元/次

　　9、服务态度不好，对待客人不礼貌，遭客人投诉20元/次

　　10、挑拨离间、故意在员工之间制造矛盾者20元/次

　　11、企业或客人财物丢失，负有直接责任或领导责任的20元/次

　　12、上班时间卫生情况不合格的5元/次

　　13、服务态度好被客人表扬、拾金不昧的+20元/次

　　14、工作期间推销能力好的，有责任心+20元/次

　　15、工作期间不服从上司安排，顶撞上司20元/次

　　16、故意损坏企业财产，照价赔偿外需追加处罚10元

　　在茶楼工作总结 9

　　一、遵守服务准则服务人员每天都会接触到不同类型的客人，针对不同类型的客人我们应提供不同的服务，其服务宗旨是不变的把宾客当作我们的上帝。

　　服务准则让客人方便是服务的最高准则，客人的需求是服务最高命令，对来茶楼的客人，我们要提供礼貌细微的服务。

　　二、对顾客笑脸相迎客人走进茶楼后，看到我们热情的笑脸，才会有亲切感，才能体味到宾至如归的感觉。

　　即使在服务工作中遇到一些不愉快的事情，如果我们仍以笑脸相迎，所谓相逢一笑，百事消嘛。

　　三、让客人知道我们在用心做好服务当客人的需求需由其他部门或个人的协助下完成时，就应该咨询清楚后再作决定，因为客人想得到是准确的答复。

　　但无论如何这并不意味着可以不想尽一切办法为客人解决问题，关键是让客人明白他的问题不是你可以马上独立解决的，而你确实在尽力帮助他。

　　四、面对投诉，积极处理客人经常会向我们投诉茶楼的种种服务，这时最忌推诿或指责造成困难的部门或个人，事不关已，高高挂起最不可取的，它不但不能弥补过失，反而让客人怀疑整个茶楼的管理，从而加深客人的不信任程度。

　　所以，应沉着冷静发挥中介功能，向其他个人或部门讲明情况，请求帮助。在问题解决之后，应再次征求客人意见，这时客人往往被你的热情帮助感化，从而改变最初的不良印象，甚至会建立亲密和相互信任的客我关系。

　　五、明年工作打算在即将过去的.一年中，使我变得更加成熟，服务质量和水平有了很大的提高，对客人的服务热情也更加高涨，工作信心大增，对以后的工作充满了信心。这一年总体上能够做到恪尽职守，遵守单位的各项规章制度，做到让领导放心，让客人满意，但我也有一些不好的地方需要改正，比如做事斤斤计较，为一些鸡毛蒜皮的事和同事起争执，工作中存在着惰性，工作的热情不够饱满，消极怠工。

　　在新的一年里，我要坚决克服这些不好的工作作风，乘着去年这股东风，严格约束自己，认真学习研究工作服务中的技巧，提高自身的服务水平，从小事做起，高起点、高要求。

　　在茶楼工作总结 10

　　光阴似箭，日月如梭。伴随着新年钟声的临近，现就一年来工作作以下汇报：

　　一、营业分析

　　茶楼总体营业情况如下

　　1、营业收入

　　全年总数为xx元，其中厨房xx元，吧台xx元，收银台xx元，折扣xx元，免单xx元，包厢(房费)xx元。

　　2、营业本钱

　　全年总数为xx元，其中厨房xx元，吧台xx元，收银台xx元。

　　从以上数据可得出：

　　平均每月营业收入为xx元，修路(9月5日至12月24日)四个月期间总营业收入为xx，四个月平均营业收入xx元，除此之外，其它八个月平均营业收入为xxxxx元。

　　二、各项费用开支分析

　　1、营业费用：全年累计数xx元，其中xx元为装修折旧(xx元/月)，水电费累计xx元，物业治理费累计xx元，维修费累计xx元;

　　2、治理费用：全年累计xx元，其中治理人员工资累计xx元;

　　3、财务费用：全年累计xx元，其中xx元为贷款本息(xx元/月);

　　4、待遇费用(包括工资、福利、补贴等)：

　　收银台全年累计待遇费用为xx元，占总收入比率xx%;吧台全年累计待遇费用为xx元，占总收入比率xx%;厨房全年累计待遇费用为xx元，占总收入比率xx%;以上三项费用占总收入比率xx%

　　三、总结

　　1、健全治理机构，完善培训机制

　　保证每个职位级别都至少有两个以上的上级监管，明确各职位职责、职能和职权。为了提高员工的效劳质量和正确的效劳理念，明确培训的"目的性"、"有用性"、"时间性";其次，每项培训都按照个人培训效果设置负责人员;再三，制定了培训方案，采取理论与实际相结合，以演练方式，依次进展培训。关于新员工采纳以点带点和以点带面的方式，采纳一对一帮扶带练，以及定期集体培训的方式;把培训融入平时的工作当中，层层复制，隔层抽查。定时学习，定时培训，不定时考核。让员工常做常新，不断学习，不断成长，不断进步，让员工到达“在成长中工作”。

　　2、完善的会议制度，提高员工技能和素养，构成自动自发体系

　　会议包括季度总结会、每月运营分析会、两周例会、班前班后会等等，提高会议效率，集中处理征询题。定死会议时间，让大家构成习惯，让治理层和员工都自动自发把各自工作做好。

　　3、加强协调部门关系

　　茶楼分部门，部门之间既分工，又协作，由上而下，层层落实治理制度。一项事情的完成，有赖于各部门之间的协调合作，每次例会上反复强调出现的征询题，部门之间不得互相责备、推搪，要敢于承认错误，多觉察对方的优点，搞好协调;治理者的职责确实是处理征询题处理苦恼，而不是传承征询题传承苦恼，更不能扩大征询题扩大-苦恼。

　　4、注重食品卫生，抓好平安防火

　　注重食品卫生，健全各项食品卫生岗位责任制，成立卫生检查组，明确各分部门卫生责任人，定期消毒，制定了日检查、周评比、月总结的'制度;抓好平安防火工作，认真贯彻平安第一，预防为主的方针，制定平安防火制度，完善平安防火措施，并进展防火器材实操培训。

　　四、阻碍营业收入要素

　　1、社会大风气阻碍不可无视。相对而言，促使大部分消费者只选择周末消费;

　　2、9月至12月近四个月的修路封闭阻碍严峻。交通苦恼导致消费者想来也难;

　　3、同行竞争剧烈。近几个月就新开茶楼多达四家：xx，xx，xx，xx等等，往常的消费者也当起了茶楼的老总;

　　4、9字号卡座制造收入少，空间利用性受损;

　　5、治理高层人员流淌性大，受其阻碍，流失部分客户。

　　五、存在征询题及可改善部分

　　1、支持治理层多参加学习和培训：没有让治理层人员培训学习，希望治理者进步和优秀是不大可能的，企业要积极选派优秀有潜力的员工进展技术培训。这不仅大大提升了员工的工作素养，更激发了新老员工的工作热情，也提升了企业文化，加强的员工之间的沟通交流和团结;

　　2、注重治理层稳定性，构成企业核心竞争力：只要治理者招待好了，员工招待好了，客人也就招待好了，生意也好了，茶楼自然而然赚钱就多了。用人是门艺术。对治理层负责，留住了核心治理人才，就把握了企业的核心竞争力，这事实上也是对茶楼长期开展考虑和负责;

　　3、调查市场，加强促销认识：促销，舍小礼得大利，关键是让花出去的钱赚回更多的收入和利润。发发开工考虑建议，鼓舞员工积极参与决策;

　　4、加强客户维护和治理：留住老客户，拓展新客源。优待老客户(打折，赠礼等等)，以老客户带动新客户，撒网式推行，构成消费网络体系(消费群体);另外加强不同企业的互利来往，想方设法创立新客户;

　　5、员工餐拟定标准，如两素一荤一汤;

　　6、共同营建良好环境，注重“感动效劳”。环境没有现成的，全靠大家每一份子共同营建。给员工营建平安感和归属感，同时给客人留下温馨和感动。茶楼有了良好的设备的根底上无非是从卫生和效劳两方面下功夫，卫生好比人的技能，而效劳就好比人的态度;卫生再好，效劳不行，也是功亏一匮;效劳再好，卫生不行，也是白搭。卫生不好可以清扫，可效劳不行，流失客源;因此如何做好效劳和如何做好卫生都大有文章;

　　7、加强本钱操纵，保证厨房利润、吧台利润及收银台利润。减少不必要开支，利润是茶楼生存的根本。本钱操纵无非是从开源和节流两方面下功夫。

　　六、前景

　　茶楼运营是以餐带饮，以餐饮口味带动茶饮消费;但营业收入中是茶饮带动餐饮，茶饮利润大，餐饮利润有限，收银台利润小。故厨房餐饮口味是运营关键，吧台茶饮是利润关键。

　　xx茶楼餐饮独特、消费居中、装饰典雅、环境清新、设备新颖;只要我们以“多一分效劳“、“感动效劳”为主旨，以好的效劳在消费人群中口碑相传，以点带点，以点带面地宣传，只要我们在同行中除了优美的环境，良好的设备外，以“尚好”的效劳脱颖而出，加上优良的治理者，打造具有偷不走、挖不跑、不易仿效的核心竞争力人才和团队，以团队带动企业，不断引领企业前进，在团队的“主根”上开枝生叶，遍地播种开花，相信一定会制造茶楼行业的奇迹。

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