食堂人员的管理制度（通用）
在快速变化和不断变革的今天，制度起到的作用越来越大，制度是指要求大家共同遵守的办事规程或行动准则。相信很多朋友都对拟定制度感到非常苦恼吧，下面是小编为大家收集的食堂人员的管理制度，希望能够帮助到大家。
食堂人员的管理制度1
内部食堂管理制度整改旨在提升食堂运营效率，保障员工餐饮质量，降低运营成本，并确保食品安全与卫生。这一整改将涉及以下几个核心方面：
1. 食材采购管理
2. 食堂卫生与安全
3. 员工用餐流程优化
4. 食堂服务与满意度提升
5. 成本控制与预算管理
内容概述：
1. 食材采购管理：制定严格的供应商评估标准，实施定期审计，确保食材新鲜、合规。
2. 食堂卫生与安全：强化卫生规程，定期进行设备检查与清洁，确保食品安全无隐患。
3. 员工用餐流程优化：调整用餐时间，减少排队等待，提高用餐效率。
4. 食堂服务与满意度提升：提升菜品质量，增加菜品选择，定期收集员工反馈，及时调整菜单。
5. 成本控制与预算管理：合理规划食堂预算，通过精细化管理降低成本，提高资源利用率。
食堂人员的管理制度2
食堂管理制度总则是为了维护食堂日常运营的有序性和高效性，确保食品安全，提高员工满意度，以及保障企业的正常运作。它旨在建立一套科学、规范的管理流程，从食材采购到餐饮服务，全方位覆盖食堂的各个环节。
内容概述：
食堂管理制度主要包括以下几个方面：
1. 食材管理：明确食材的.采购标准、验收流程和存储规定。
2. 卫生管理：规定食堂的清洁标准，包括厨房设备、餐具清洁及个人卫生要求。
3. 厨师和服务员管理：设定工作职责、操作规程和行为规范。
4. 菜品质量管理：制定菜品制作标准，保证口味和营养均衡。
5. 安全管理：包括消防安全、食品安全应急措施等。
6. 餐饮服务管理：规定服务时间、服务态度及投诉处理机制。
7. 成本控制：通过预算管理和成本分析，实现经济效益最大化。
食堂人员的管理制度3
1、学校管理部门在卫生行政部门的指导下定期组织对食堂的管理人员和从业人员进行营养与食品卫生知识的培训及职业道德和法制教育。
2、学校食堂招聘从业人员必须取得健康证明外，还要对其品行及心理健康状况进行了解，对有明显的`品行问题或心理健康问题者不能录用。
3、食堂从业人员每年必须进行健康检查，新参加工作和临时参加工作的食品生产经营人员必须进行健康检查，取得健康证明后方可参加工作。
4、食堂从业人员在出现咳嗽、腹泻、发热、呕吐等有碍于食品卫生的病症时，应立即脱离工作岗位，待查明病因、排除有限食品卫生的病症或治愈后，方可重新上岗。
5、食堂全体从业人员统一按规范要求着装，并配备专用工作服装和帽子。
6、食堂从业人员应具备良好的个人卫生习惯。必须做到：工作前、处理食品原料后、便后用肥皂及流动清水洗手；接触直接入口食品之前应洗手消毒；穿戴清洁的工作衣、帽，并把头发置于帽内；不得留长指甲、涂指甲油、戴戒指加工食品；不得在食品加工和销售场所内吸烟。
7、食堂从业人员必须遵纪守法，遵守学校的规章制度，遵守劳动纪律。爱护食堂的设备，尽责尽心做好本职工作，不断提高业务水平。做到同事间团结互助，安心于本职工作，以确保食堂日常工作的正常运转。
食堂人员的管理制度4
一、健康要求
1、食堂工作人员及有关管理人员,每年至少进行一次健康检查,必须按时接受临时检查,新参加工作的人员,必须取得健康合格证,卫生知识培训合格证后方可上岗。
2、凡患有传染性肝炎、活动性肺结核、肠道传染病及传染病带菌者、化浓性渗出性皮肤病及其他有碍食品卫生的疾病者,不得上岗。
二、个人卫生
1、食堂工作人员,应保持良好的个人卫生。勤洗澡、勤理发、勤换衣服、不得留长发指甲、涂指甲及使用其他化妆品。便后要洗手、消毒。
2、食堂工作人员必须穿戴统一的'工作服、工作帽,头发不得外露,不得将与食品无关的个人用品和服饰物带入食堂。
3、销售直接入口食品前应洗手,消毒。销售时使用工具售货和正确使用射频卡,不准收取现金。
4、工作时不许吸烟,不戴戒指、不得随地吐痰、不乱丢废弃物。
食堂人员的管理制度5
养老院食堂管理制度旨在确保老年人的饮食安全与营养均衡，同时优化食堂运营效率，提升服务品质。
内容概述：
1. 食品采购管理：规定食品来源，保证食材新鲜，符合卫生标准。
2. 厨房卫生管理：设定清洁标准，定期进行卫生检查。
3. 餐饮制作流程：规范烹饪过程，防止交叉污染，确保食物口感与营养。
4. 餐具消毒与管理：制定严格的消毒程序，确保餐具清洁。
5. 菜单设计与营养搭配：根据老年人的.健康状况制定菜单，注重营养平衡。
6. 食堂人员管理：培训员工，提高服务质量，确保食品安全知识的掌握。
7. 食堂安全管理：设立应急预案，处理食品安全事件。
8. 食品储存与废弃物处理：规定储存条件，及时处理过期食品和废弃物。
食堂人员的管理制度6
餐饮从业人员管理制度的重要性不言而喻：
1. 提高效率：明确的职责划分和工作流程能提高工作效率，减少工作冲突。
2. 确保质量：严格的服务和食品安全标准能保证餐饮质量，增强顾客信任。
3. 保障安全：遵守操作规程，预防安全事故，保护员工和顾客的'生命财产安全。
4. 促进团队建设：通过激励和惩罚机制，激发员工积极性，增强团队凝聚力。
5. 企业形象：良好的管理制度有助于塑造专业的企业形象，提升市场竞争力。
食堂人员的管理制度7
机关食堂管理制度的重要性体现在：
1. 保障食品安全：通过严格的管理制度，预防食物中毒等食品安全事故，保障员工的身体健康。
2. 提升工作效率：良好的'用餐环境和优质的服务能提升员工的工作满意度，从而提高工作效率。
3. 维护和谐氛围：规范的食堂管理有助于减少因用餐问题引发的矛盾，维护单位内部的和谐稳定。
4. 控制运营成本：合理的制度可以有效降低成本，避免资源浪费，提高食堂运营效益。
食堂人员的管理制度8
一、食堂从业人员由学校聘用并按合同规定的条款进行严格管理；
二、食堂从业人员必须具备下述两项条件方可上岗：按规定参加由主管部门组织的卫生培训，领取培训合格证，每年定期参加健康检查，领取健康证。
三、食堂从业人员必须政治思想好，心理素质好，有健康的身体，责任心强、服务态度好。
四、食堂从业人员一旦患上传染性疾病（痢疾、伤寒、病毒性肝炎、活动性肺结核、化脓性成渗性皮肤病等）不得从事伙食堂食品加工和销售工作。
五、从业人员个人卫生应做四勤：勤洗手、勤剪指甲、勤洗澡理发、勤洗衣服，保持良好的'个人卫生习惯。
六、从业人员不能穿拖鞋上岗，不能戴首饰上岗。
七、从业人员要服从学校卫生管理员的卫生工作及服务态度方面的监督。
八、食堂从业人员花名册报送学校备案，若有人员变更，要及时通知学校管理部门。
食堂人员的管理制度9
1.目的
规范食堂人员
2.职责要求
2.1服从领导听从安排。
2.2按时上下班，上班后首先按照分工把伙房器具，炉具等卫生清理干净。
2.3计量好、保管好所购食物，不得购买销售变质、霉烂食品。
2.4按时开饭、保证员工吃饱、吃好。
2.5经常听取职工意见，总结经验，认真采纳，使伙食不断改善。
2.6搞好外来客人的饭菜，客人走后及时把卫生清理好。
2.7及时清点好当天的`物资及饭菜票。
2.8上班时间不准脱岗离岗，不准迟到 、早退、不准打闹 、干私活、睡觉、2.9准私自开小灶做饭，不准随便带走任何食物。
2.10上班时间不准喝酒，外来人员未经伙房管理人员同意，禁止入内。
2.11当日值班人员按时值班，值班期间严禁脱离岗位。
2.12负责门厅及洗手池卫生。
2.13完成领导交办的其他临时工作。
2.14以上规定每违犯一项罚款20元。
食堂人员的管理制度10
廖罗小学食堂库房管理制度旨在确保学校食品安全，提高食堂运营效率，预防浪费，保障师生的饮食健康。它通过规范库房的.管理流程，对食品采购、存储、发放等环节进行有效控制，实现库存的透明化，降低食品安全风险。
内容概述：
1. 食品采购管理：明确采购标准，选择合格供应商，记录进货凭证，确保食材新鲜、安全。
2. 库房存储规定：设定适宜的存储条件，定期检查库存，防止食品过期或变质。
3. 食品发放规程：设立严格的领料制度，确保食材在保质期内使用，减少浪费。
4. 库房卫生维护：保持库房清洁，定期消毒，预防虫害和污染。
5. 库房人员培训：对库房工作人员进行食品安全知识培训，提升其专业素养。
6. 库房盘点与审计：定期进行库存盘点，确保账实相符，防止库存异常。
食堂人员的管理制度11
餐饮从业人员制度对于餐厅运营至关重要，它：
1. 提升服务质量：通过明确的职责和高标准的服务规范，确保顾客满意度。
2. 维护团队稳定：合理的工作安排和激励机制有助于减少员工流失，保持团队稳定性。
3. 保障食品安全：严格的卫生与安全规定，防止食品污染，保护消费者权益。
4. 促进员工成长：系统的培训和发展机会，帮助员工提升职业素养，实现个人价值。
5. 维护良好企业形象：公正的`纪律处分与投诉处理，展现餐厅的专业和公正，增强公众信任。
食堂人员的管理制度12
一、从业人员健康管理
（一）从业人员须每年至少进行一次健康检查，必要时接受临时检查。新参加或临时参加工作的人员，应经健康检查，取得健康合格证明后方可参加工作。凡患有痢疾、伤寒、病毒性肝炎等消化道传染病（包括病原携带者），活动性肺结核，化脓性或者渗出性皮肤病以及其他有碍食品卫生疾病的，不得从事接触直接入口食品的工作。
（二）从业人员每天要进行晨检并登记，发现有发热、腹泻、皮肤伤口或感染、咽部炎症等有碍食品卫生病症的，应立即脱离工作岗位，待查明原因、排除有碍食品卫生的病症或治愈后，方可重新上岗。
（三）应建立从业人员健康档案。
（四）从业人员应按照相关劳动法规规定参加社会养老保险。
二、从业人员培训
应对新参加工作及临时参加工作的从业人员进行卫生知识培训，合格后方能上岗；在职从业人员应进行卫生培训，培训情况应记录。
三、从业人员工作服管理
（一）工作服（包括衣、帽、口罩）宜用白色（或浅色）布料制作，也可按其工作的.场所从颜色或式样上进行区分，如粗加工、烹调、仓库、清洁等。
（二）工作服应有清洗保洁制度，定期进行更换，保持清洁。接触直接入口食品人员的工作服应每天更换。
（三）从业人员上厕所前应在食堂内脱去工作服。
（四）待清洗的工作服应放在远离食堂食品加工区的地方。
（五）每名从业人员应有两套或以上工作服。
四、从业人员上岗管理
（一）从业人员必须持有效的健康证明和卫生知识培训合格证明方可上岗，按档案化要求建立从业人员基础档案。
（二）食堂从业人员须保持良好的个人卫生，操作前洗手，操作时穿戴清洁的工作衣帽，出售饭菜时戴口罩，头发不外露，不留长指甲、不涂指甲油、不佩戴饰物。卫生知识知晓率、卫生行为形成率达90%以上。
（三）操作时手部应保持清洁，操作前手部应洗净。接触直接入口食品时，手部还应进行消毒。从事面点制作的人员还要做到：①进入面点加工间时应进行二次更衣和洗手，②认真检查所使用的面粉和馅心的质量，不得使用手感和感观性状异常的面粉和馅心。
（四）接触直接入口食品的操作人员在有下列情形时应洗手：
1、开始工作前。
2、处理食物前。
3、上厕所后。
4、处理生食物后。
5、处理弄污的设备或饮食用具后。
6、咳嗽、打喷嚏、或擤鼻子后。
7、处理动物或废物后。
8、触摸耳朵、鼻子、头发、口腔或身体其他部位后。
9、从事任何可能会污染双手活动（如处理货项、执行清洁任务）后。
（五）个人衣物及私人物品不得带入食堂食品加工区。
（六）食堂内不得有抽烟、饮食及其它可能污染食品的行为。
（七）进入食堂食品加工区的非加工操作人员，应符合现场操作人员卫生要求。
食堂人员的管理制度13
食堂管理制度的重要性不言而喻：
1. 确保食品安全：严格的管理制度能防止食品污染，保护员工健康。
2. 提升服务质量：通过规范操作，提高员工满意度，增强企业凝聚力。
3. 控制成本：有效管理能降低浪费，优化资源分配，为企业节省开支。
4. 维护秩序：制度化的`管理有助于避免混乱，保持食堂环境整洁有序。
5. 法规合规：遵守相关法规，避免因违规操作导致的法律风险。
食堂人员的管理制度14
第一条、公司为员工定时供给午餐，就餐时间统一规定为：午餐时间：12：00—13：00（就餐时间随季节调整再行通知）
第二条、严格遵守就餐时间，不得提前或滞后用餐，保证在规定时间段就餐完毕，超过规定时间，食堂不再提供用餐，防止提早用餐或占用办公时间用餐等不遵守时间秩序的情况出现。
第三条、自觉维护就餐秩序，按照先后次序排队取餐。取餐时也要注意保持秩序，做到耐心等待和相互礼让。
第四条、公司为每位员工统一配备餐具一套（饭盒以及饭勺一个），自行保管，也可放置茶水间的餐具柜统一保管。假设有遗失，自行负责购置新餐具。
第五条、公司指定就餐地点为洽谈室、司机休息室，所有员工均只能在此两处就餐，（董事长、总裁除外），违者罚款50元/次。
第六条、用餐时要注意保持安静，制止高声喧哗、起哄、敲碗等不文明行为，一经发现，第一次口头警告，第二次直接罚款罚款50元/次。
第七条、用餐提倡节约，支持光盘行动，反对浪费。就餐时所有员工，视自身情况而定，吃多少饭菜打多少量。用餐完毕后，米饭多于20粒，菜品残羹多于餐具容量四分之一的，一经发现，第一次口头。
第八条、用餐时，不得将饭菜残羹随意丢弃在餐桌上，同时，不得随地乱扔乱丢。用餐后，各人员必须将自己所坐位置卫生清理好。每天实现轮班清点卫生检查制，一旦检查不合格，第一次口头警告，第二次直接罚款50元/次。
第九条、用餐完毕后，残羹倒入垃圾桶内，所有人员自行清洗各自餐具，必须在茶水间清洗餐具，不得在其他地方清洗餐具，以免堵塞下水通道。
第十条、对食堂的饭菜质量有意见者，可向办公室协商解决和完善。办公室后及时对好建议进展采纳、改良。促进食堂的安康运营，切实为员工做好后勤保障。
第十一条、就餐登记和外来人员就餐规定
一、员工凭工作证用餐，外来人员就餐凭临时就餐卡；二、公司各部门每天上午10点前，必须将本部门当日就餐人数报至前台；
三、与公司有业务往来的外来人员就餐，一律实行登记报批制度，由相关业务部门申请报办公室批准后，方可安排就餐。四、公司员工亲属在公司就餐，由员工本人向办公室提出申请，其就餐费用从该员工工资中扣除。
第十二条、食堂物品采购由食堂负责人提出申请，办公室安排人员进展定期不定期市场询价，安排采购人员进展采购，食堂负责人进展质量和数量的验收，做到相互配合，相互监视。
为了加强公司食堂就餐管理，保证员工就餐质量，特制定本管理方法；
一、就餐时间
1、中餐：12：00——12：30晚餐：17：30——18：00
2、就餐人员必须在规定时间内到食堂就餐，超过时间自行负责解决。
3、如因工作需要推迟就餐时间，应由部门负责人提前通知办公室，以便食堂做好相应准备。
二、伙食费用
1、伙食费统一标准，暂定为公司员工每人4元/餐（员工承当2元/餐，公司补贴2元/餐），开壹餐，每人扣生活费50元/月，开全两餐，每人扣生活费100元/月。开壹餐，每人每月扣生活费50元，开全两餐，每人每月扣生活费100元开壹餐，每人每月扣生活费50元，开全两餐，每人每月扣生活费100元
2、各部门因业务需要临时有客户在公司食堂就餐的，由部门负责人到办公室登记。
三、用餐管理
1、在食堂就餐人员一律效劳食堂管理和监视，保护公物、讲究道德。
2、就餐餐具公司统一发放，就餐员工每人一套（钢盘2个，钢饭叉1个），自行保管，餐具如有遗失需交10元/个餐具费。 3、就餐人员要做到文明就餐，自觉排队打饭菜，不准帮助代打、拥挤、插队，如发现有违者给予处分10元/次。
4、饭堂就餐不准赤臂，必须穿着整齐，不准大声喧哗，不准随地吐痰，违者罚款10元/次。
5、剩余饭菜不得随意倒在桌上、地上或水沟里，必须倒入指定地点，违者罚款10元/次。
6、用餐后要清理桌面上的饭菜，请自觉倒入指定的桶内。如有违者罚款10元/次。
7、所有就餐人员一律不准在食堂以外的地方就餐，如有违反罚款10元/次。
对食堂的饭菜质量和食堂工作人员的效劳态度有意见者，可向办公室协商解决和完善，不得因此和食堂工作人员发生矛盾而争吵、打架。否那么视情节严重予以处分和开除处理。一、用餐方法
1、职工食堂仅供西电西变及其子公司职工就餐，平日只供给午餐和晚餐。
2、职工凭就餐卡订餐用餐，就餐卡与考勤卡实行一卡制。每月15日为就餐卡集中充值时间
3、职工用餐实行订餐制，先订后用。用餐时统一使用食堂餐具，持就餐卡自觉排队选餐，刷卡后从窗口领取饭菜。
4、除公司安排的加班餐外，公休日食堂一般不安排其他用餐。 5、用餐完毕后，自觉将餐具按要求放到指定地点。二、用餐时间：
午餐12：00—13：00，晚餐6：00—7：00（冬季5：30—6：30）
为保证职工用餐方便舒适，食堂采取错峰供餐。按“一线优先”原那么，机关各处室用餐时间延后20分钟。三、用餐守那么
1、尊重食堂工作人员的'劳动，做到文明就餐。有意见可向食堂管理员或经理提出，不能与食堂工作人员争执。 2、自觉遵守食堂的各项规定，服从食堂人员管理。 3、自觉在食堂就餐，不得将食品带出食堂用餐。
4、自觉遵守就餐秩序，按先后顺序排队，不拥挤、不插队。 5、不得在食堂内吸烟、随地吐痰、大声喧哗。
6、保护公物，不得乱扔乱放餐具和随意挪动及损毁餐桌、餐凳。
7、讲究卫生，不将饭菜汤等洒泼在地板或餐桌、餐凳上。 8、厉行节约，主食要少量多取，减少浪费。 9、不在食堂内酗酒、打闹。
10、用餐后不得在食堂内长时间逗留。一、员工食堂每日供给早餐，午餐，晚餐，早餐时间为7：10—7：40；午餐时间为11：30—12：20；晚餐时间为17：10—17：30。
请所有员工按规定就餐，不得提前就餐，如因工作需要推迟，提前或增加就餐人员，应由各部门负责人提前通知行政部，以便食堂做好相应准备。
二、员工进入食堂后，必须遵守秩序，打饭、菜时要自觉排队，服从食堂人员管理和劝告，不得争先恐后，同时不得拖欠饭票。
三、就餐人员必须按需盛饭打汤，不许成心造成浪费。四、员工用餐后的餐具统一放到食堂指定地点。
五、食堂内不准抽烟，不准随地吐痰，不准大声起哄、吵闹，做到文明用餐。
六、就餐人员一律服从食堂管理和监视，保护公物、餐具，讲究道德。
七、讲文明、讲礼貌，尊重食堂人员，对食堂管理效劳有意见，可向行政部提出，不能与食堂人员争吵。
八、要保护食堂的公物和设施，不得随意挪动或损坏，假设有损坏，照价赔偿。
九、已通知食堂就餐人员，未到食堂就餐的与在食堂就餐费用同出。
十、对食堂的饭菜质量和食堂工作人员的效劳态度有意见者，可向行政部协商解决和完善，不得因此和食堂工作人员发生矛盾而争吵，如有违反以上规定者，行政部有权给予相应处分，情节严重者、屡教不改者，给予除名。
食堂人员的管理制度15
食堂管理管理制度旨在确保食品安全，提高服务质量和效率，保障员工的饮食健康，同时优化资源利用，降低运营成本。这一制度涵盖了以下几个核心领域：
1. 食品采购与储存
2. 食品加工与烹饪
3. 卫生与清洁
4. 员工培训与管理
5. 客户满意度与反馈
6. 质量控制与食品安全
7. 成本控制与预算管理
内容概述：
1. 食品采购与储存：规定供应商选择标准，食品质量检验流程，库存管理和保质期监控。
2. 食品加工与烹饪：设定菜单规划，烹饪标准操作程序，以及食物浪费的.预防措施。
3. 卫生与清洁：制定清洁频率，卫生标准，个人卫生规定，以及应对突发卫生事件的预案。
4. 员工培训与管理：确立员工职责，定期培训计划，绩效评估和激励机制。
5. 客户满意度与反馈：建立反馈渠道，定期收集和分析用户意见，改进服务质量。
6. 质量控制与食品安全：设立质量检查点，执行食品安全法规，确保食品安全无虞。
7. 成本控制与预算管理：制定食材成本预算，监控运营支出，寻求成本节约策略。
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