食堂安全保卫制度
在当今社会生活中，我们每个人都可能会接触到制度，制度是在一定历史条件下形成的法令、礼俗等规范。想必许多人都在为如何制定制度而烦恼吧，以下是小编精心整理的食堂安全保卫制度，仅供参考，大家一起来看看吧。
食堂安全保卫制度1
一、学校食堂要依照《食品卫生法》要求到市卫生防疫站申领《食品卫生许可证》，并每年年审一次。
二、食堂要制定卫生、管理制度，有相应的防蝇、防鼠、防尘、清毒、更衣、盥洗、污水排放、存放垃圾和废弃物的设施。保证学生的膳食安全和食品安全。
三、食堂从业人员应每年一次到当地卫生防疫部门进行健康体检，领取合格的《健康证》后方可上岗工作，发现患传染病人员应立即换岗。平时应保持个人卫生，穿戴清洁的工作衣帽，销售直接入口食品时，必须使用售货工具。
四、食堂工作间要与餐厅隔开，非工作人员不得入内，以防万一。
五、严格进货渠道，建立进货登记制度，并设置档案。采购人员不得采购来路不明的食品，制售各类食品要保证卫生质量。
六、食堂供应学生的`膳食应注重营养搭配，保持新鲜，严禁向学生供应有毒、有害、腐烂、变质、过期食品；新鲜的瓜果蔬菜要认真清洗；严防食物中毒或农药中毒。如发生食物中毒，食堂工作人员应负一切经济、法律责任。
七、保持食堂内外的环境卫生，要经常对餐具用具进行清洗消毒，生熟案板刀具要分开存放。
八、存放食品的仓库应当干燥、通风，采取消除苍蝇、老鼠、蟑螂和其它有害昆虫及其孳生条件的措施，贮存食品的容器必须安全、无害，防止食品污染。
九、食堂人员要协助学校认真做好防盗、防火、防毒、用电用气安全，不准私拉乱接电源；严禁将煤气罐倒置外加热使用；开油锅人员不得随便离开，防止发生事故。电器、制冷设备应由专人管理。
十、食堂必须使用合格的压力容器，每年要检测，要定时检查，液化气罐与灶头应有1.5米的安全距离，严防事故发生。
十一、认真接受卫生、防疫、质监、市局工作人员对食堂的检查，凡有不合要求之处立即整改，并实行责任追究。
食堂安全保卫制度2
一、学校食堂要依照《食品卫生法》要求到市卫生防疫站申领《食品卫生许可证》，并每年年审一次。
二、食堂要订立卫生、管理制度，有相应的防蝇、防鼠、防尘、清毒、更衣、盥洗、污水排放、存放垃圾和废弃物的设施。保证同学的膳食安全和食品安全。
三、食堂从业人员应每年一次到当地卫生防疫部门进行健康体检，领取合格的《健康证》后方可上岗工作，发觉患传染病人员应立刻换岗。平常应保持个人卫生，穿戴清洁的工作衣帽，销售直接入口食品时，必需使用售货工具。
四、食堂工作间要与餐厅隔开，非工作人员不得入内，以防万一。
五、严格进货渠道，建立进货登记制度，并设置档案。采购人员不得采购来路不明的食品，制售各类食品要保证卫生质量。
六、食堂供应同学的膳食应重视营养搭配，保持新鲜，严禁向同学供应有毒、有害、腐烂、变质、过期食品；新鲜的.瓜果蔬菜要认真清洗；严防食物中毒或农药中毒。如发生食物中毒，食堂工作人员应负一切经济、法律责任。
七、保持食堂内外的环境卫生，要常常对餐具用具进行清洗消毒，生熟案板刀具要分开存放。
八、存放食品的仓库应当干燥、通风，实行除去苍蝇、老鼠、蟑螂和其它有害昆虫及其孳生条件的措施，贮存食品的容器必需安全、无害，防止食品污染。
九、食堂人员要帮忙学校认真做好防盗、防火、防毒、用电用气安全，不准私拉乱接电源；严禁将煤气罐倒置外加热使用；开油锅人员不得随便离开，防止发生事故。电器、制冷设备应由专人管理。
十、食堂必需使用合格的压力容器，每年要检测，要定时检查，液化气罐与灶头应有1.5米的安全距离，严防事故发生。
十一、认真接受卫生、防疫、质监、市局工作人员对食堂的检查，凡有不合要求之处立刻整改，并实行责任追究。
食堂安全保卫制度3
为了进一步加强食堂食品卫生安全防范工作，维护稳定的教学秩序，不绝提高饭菜质量与服务质量，防止食物中毒，现订立田林中学食堂内部食品卫生安全管理制度，望全体食堂工作人员认真同学，领悟精神，坚决贯彻。
一、食堂必需按卫生监督部门的要求办出食品卫生许可证。
二、食品在工作区域或集体宿舍区聚众闹事、打架斗殴、酗酒、赌博现象等。
要保持良好个人卫生，操作时应穿戴清洁的工作衣帽，头发不得外露，不得留长指甲、涂指甲油、佩带饰物。
不得将私人物品带入食品处理区，不得穿工作服、工作鞋入厕。
加工关：
1、蔬菜要择净洗净，去腐烂杂质、泥土。每种蔬菜至少要清洗或冲洗三遍。一般蔬菜（如白菜、菠菜等）切后要在盆中用淡盐水浸泡1个小时以上并用清水再冲洗一遍，以尽大可能地去除药物残留。对有残留农药的`蔬菜，如青椒、菜花、芹菜等，在下锅前必需先用开水烫一下，以清除残留农药。
2、切菜要做到大小均匀，适合同学入口为宜。
3、冻肉、冻鱼、冻鸡要泡透、完全化冻后，再查看是否变质，要煮熟、炸透。
4、操作过程中若有食品掉在地上，要清洗干净再放入容器，不能利用的要适时清除，不得留存。
5、切好的蔬菜或原材料要用盆盛好并要存放在菜架上，不得直接放在地上。
6、同学菜桶必需单只拿取，不得叠放，防止交叉污染。
7、饭菜做好存放时要做到生熟容器分开，存放在专用菜架上，并实行必需的防蝇、防尘措施。
食堂安全保卫制度4
为保证食品卫生安全，确保工地食堂食品安全，保障现场工作人员的身体健康。特订立以下制度。
食堂卫生管理制度：
1、做好食堂内外环境卫生，做到每餐一打扫，每天一清洗。并实行灭蝇防范其它有害生物的措施。
2、食堂内部物品存放有序，环境卫生每天打扫干净，垃圾要求即时处理。
3、餐具和盛放直接入口食品的容器在使用前洗净、消毒，使用后必需洗净、确保清洁卫生。
4、食堂内的生与熟相隔离，成品与半成品相隔离，食品与杂物相隔离，保证食品的加工，存放干净卫生。
5、操作人员必需保持个人卫生、生产食品时将手洗净，穿戴清洁工作衣、帽。
6、操作人员必需做到勤理发、勤剪指甲、勤换衣裳、勤洗澡。
7、按每周主、副食谱计划烹调，尽量做到现做现吃，不剩饭菜，并调剂饭菜的花样品种、口味，保证职工能定时就餐、加班聚餐。
8、食堂菜品采购严把进货关，禁止采购价廉物次，腐烂变质的'食物和使用过期的原材料，禁止让就餐工人食用变质食物。对米、面菜、油料、库存有序，购物有票，建立采购原材料台账。
就餐管理制度：
1、全部职工定时就餐。如因工作需要推迟就餐时间，应由工程部经理提前通知，以便食堂做好相应准备。
2、就餐人员必需按需盛饭打汤，不许有意造成挥霍。
3、食堂内不准抽烟，不准随地吐痰，不准大声起哄、吵闹，做到文明用餐。
4、就餐人员一律服从食堂管理和监督，珍惜公物、餐具，讲究道德。
5、讲文明、讲礼貌，敬重食堂人员，对食堂管理服务有看法，可向工程部经理提出，不能与食堂人员争吵。
6、就餐人员不许把餐具拿出食堂或带回办公室占为已有，要珍惜食堂的公物和设施，不得任意挪动或损坏，若有损坏，照价赔偿。
食堂安全保卫制度5
为规范学校食堂食品安全快速检测行为，发挥快速检测设备的作用和优势，进一步提高学校食堂自身管理水平，保障学校食品安全，现就学校食堂开展食品安全自检工作制定本制度：
一、学校食堂应建立食品安全检测工作制度，指定工作责任心强的检测人员负责自检工作。该人员须经相关培训后方可上岗。
二、检测人员负责快速检测设备的使用与维护。操作前应对快速设备进行全面检查，确保设备（试剂）完好，符合检测条件；同时，仔细阅读设备使用说明书，并严格执行其中的规定和要求，保证自检结果的可靠性。
三、检测人员在对食品及其原料进行检测前，应先对待检样品进行初步感官检查，判断是否新鲜，对过期变质的食品及其原料予以初步筛眩
四、检测人员应随机抽取样品，保证待检样品的代表性。发现抽检样品不合格时，应进行复检，如复检仍为不合格，通知食堂主管领导，停止使用该批次的食品及其原料，并积极查找原因；必要时应及时向监管部门汇报。
五、各学校食堂应根据实际情况确定检测的.项目和频次。如农药残留的测定应尽可能每天测定，粮油、调味品等应按进货批次进行检测。
六、对于日常卫生管理中的一些动态指标，如餐具洁净度、紫外线照度、消毒液余氯浓度等，应结合日常的管理情况，定期开展检测工作；
七、中高考等重大考试活动期间，应增加检测频次，及时消除食品安全隐患。
八、检测完毕后，工作人员应如实填写《食品安全快速检测结果记录表》，并定期整理、归档。
食堂安全保卫制度6
为了搞好食堂安全管理，确保师生的人身安全和学校工作的正常运行，杜绝食堂安全事故的`发生，我校紧密结合实际情况，特制定本校食堂安全保卫管理制度。
一、学校食堂管理人员对食堂安全负监管责任，管理人员具体实施对食堂经营的监督管理，学校医务室和保卫处协助食堂做好饮食卫生安全和治安防范的监督检查工作。
二、食堂托管公司主要负责人为食堂安全直接责任人。
食堂经营人员必须接受学校食堂管理人员和医务室、综治办的管理和监督，遵守学校的规章制度，守法经营。
三、食堂经营人员要严格执行《食品卫生法》，严格按照学校食堂各项管理规范开展工作，确保饮食卫生安全。
四、食堂必须持当年有效卫生许可证；
食堂经营人员按要求如期进行健康检查和卫生知识培训，持健康合格证上岗。
五、食堂要切实加强饮食卫生安全和治安防范工作：
1、搞好防火、防盗、防食物中毒和人身安全工作。食堂内不准存放易燃易爆物品和有毒有害药品。汤桶、汤盆要加盖加锁或有专人严加看管，防止投毒事件的发生。
2、禁止购买、使用、存放亚硝酸盐类原料等违禁食品添加剂。不采购、不加工腐败、变质、霉变、虫蛀、搀杂使假、标识不全及过期食品。要从正规渠道采购食品，相对固定采购商店，认真执行购物索证索票制度。
3、不制作冷荤食品，食品留样48小时以上。
4、煮饭起火时灶间不离人，禁止使用电炉煮饭、烧开水、取暖。
5、非食堂工作人员不准进入食堂。
6、要指定专人处理好膳务工作后关窗锁门、关闭灶具、断电熄火，确保安全。
六、食堂管理人员要对食堂采购、加工、分发食品的全过程实施检查监督，保证食品质量，防止食物中毒。
七、食堂管理人员要经常检修食堂设施设备和灶具，避免液化器具漏气，确保安全使用。
八、由于经营管理不善，造成安全事故或食物中毒事故将追究相关责任人的责任。
食堂安全保卫制度7
1、学校食堂要依照《食品卫生法》要求到县卫生防疫站申领《食品卫生许可证》，并每年年审一次。
2，食堂要订立卫生、管理制度，有相应的防蝇、防鼠、防尘、清毒、更衣、盥洗、污水排放、存放垃圾和废弃物的设施。保证同学的膳食安全和食品安全。
3、食堂从业人员应每年一次到县卫生防疫部门进行健康体检，领取合格的《健康证》后方可上岗工作，发觉患传染病人员应立刻换岗。平常应保持个人卫生，穿戴清洁的工作衣帽，销售直接入口食品时，必需使用售货工具。
4、食堂工作间要与餐厅隔开，非工作人员不得入内，以防万一。
5、严格进货渠道，建立进货登记制度，并设置档案。采购人员不得采购来路不明的食品，制售各类食品要保证卫生质量。
6、食堂供应同学的膳食应重视营养搭配，保持新鲜，严禁向同学供应有毒、有害、腐烂、变质、过期食品；新鲜的瓜果蔬菜要认真清洗；严防食物中毒或农药中毒。
7、保持食堂内外的环境卫生，要常常对餐具用具进行清洗消毒，生熟案板刀具要分开存放。
8、存放食品的仓库应当干燥、通风，实行除去苍蝇、老鼠、蟑螂和其它有害昆虫及其孳生条件的措施，贮存食品的'容器必需安全、无害，防止食品污染。
9、认真做好防盗、防火、防毒、用电用气安全，不准私拉乱接电源；严禁将煤气罐倒置外加热使用；开油锅人员不得随便离开，防止发生事故。电器、制冷设备应由专人管理。
10、食堂必需使用合格的压力容器、锅炉，每年要检测，要定时检查，锅炉工要持证上岗，严格按操作规程操作，液化气罐与灶头应有1.5米的安全距离，严防事故发生。
11、认真接受卫生、防疫、质监、教育局工作人员对食堂的检查，凡有不合要求之处立刻整改，并实行责任追究。
食堂安全保卫制度8
1、门卫室是学校安全的第一道关口，必须严守警卫职责。
2、门卫室必须昼夜有人值班，不准擅自离开工作岗位。有急事离开必须安排有人代值班。
3、门卫每天早上六点准时开门，下午六点准时关门。
4、外来人员进校必须经门卫同意方可入内，并应作好记录。
5、门卫室人员平时应加强夜间巡逻，尤其是重要科室。
6、节假日期间，门卫人员必须加强责任性，坚持昼夜巡逻。
7、保管室是学校的重点保护部门，必须加强安全防范措施，加固门锁，安装防盗窗，节日加强值班。
8、专用教室是学校安全保卫的又一重点部门，平时要由专人负责，严加防范。
9、电脑室必须安装防盗门。
10、各室设施、设备未经专管人员与学校有关领导同意，不准擅自带离本室。
11、对有可能发生安全隐患的房屋设施、电源、门窗玻璃、室外体育器材等，平时要经常检查，发现问题，及时处理，以防发生意外。
12、要加强学校环境卫生工作，保持整洁、优美的校园环境。
13、要做好师生常见病的防治工作，减少师生常见病的发病率。
14、要根据国家有关法律法规，做好紧急疫情的防治工作，确保全校师生的健康与生命安全。
15、要加强对师生的交通安全教育，自觉遵守交通规则。注意对交通工具的安全检查。
16、要加强师生的自我保护意识，教育大家杜绝与社会上闲杂人员的交往，提高警惕，防止不法分子的'敲诈勒索。
17、要禁止他人在校门两侧50米范围内设摊。值班教师要做好学生工作，不要到附近摊点买零食吃，以免发生食物中毒事件。
18、体育课与活动课要注意防止发生伤害事故。
19、要全面禁止对学生的各种形式的体罚与变相体罚。
20、大扫除要注意操作安全。要教育学生上下楼梯注意安全，不要相互推拉。不要随意攀爬高空设备和栏杆。
21、进入校门要下车推行。
22、师生外出活动要严密组织，要有专人负责。
23、有重大的或人数较多的活动，必须有学校有关领导带队。活动前要做好带队教师与学生的思想工作与组织工作。运输车辆要严格检查，确保万无一失。
24、凡逢节假日、寒暑假要保证正常的值班制度。
25、凡有基建与维修任务时，要加强对民工队伍的管理。
26、学校每学期应举行一次以上法制教育，聘请公安等司法部门有关人员来学校作法制报告，以提高师生的法制观念，提高法制意识。
27、各科教师要结合各学科特点坚持德育渗透。
28、要将安全责任制落实到人。
29、由于工作责任性不强，工作疏忽不到位而造成安全事故且有较大经济损失的，要追究责任。
30、对造成严重安全事故的，尤其是人员伤亡事故的，要根据有关法律追究刑事责任。
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