关于餐厅制度
在社会一步步向前发展的今天，很多地方都会使用到制度，制度是各种行政法规、章程、制度、公约的总称。那么拟定制度真的很难吗？以下是小编收集整理的关于餐厅制度，欢迎阅读与收藏。
关于餐厅制度1
一、上下班准时点到，走员工通道。
二、仪容仪表规定
1、上班期间员工工服干净整洁，佩戴工牌。
2、女员工头发盘起来，留海不能太长，淡妆上岗。
3、男服务员头发不能过寸，不能留胡须。
4、不能佩戴除结婚以外的戒指。
5、不得在大厅喧华，打闹，嬉笑。
三．工作期间规定
1、工作期间主动向客人，领导、同事以礼貌用语打招呼问好，并面带微笑以示友好。欢迎。
2、正确使用对讲机，简单扼要表达内容。
3、标准站位，不得交头接耳，嬉笑打闹，吃东西。
4、上班期间不得接打私人电话，手机调至静音。
5、进出酒店应当自觉接受检查。
6、上班期间未经允许不得外出，随意窜岗。
7、尽快完成上级分配的任务并接受检查。
8、严禁私拿他人物品，应当及时交至吧台，由吧台人员及时交还失主。
9、营业场所不得打架，骂人，违者开除。
10、上班前不能吃大蒜，葱等刺激性带异味的食品，不能喝酒。
11、跑单，漏单责任人必须原价赔偿。
四、请假、休假制度
1、逐级请示，事假必须提前书面请示，批准后方能休假。
2、没有请假视为旷工。
3、无故旷工三天视为自动离职。
五、服务流程规定
1、正确使用点菜宝。快速准确报全菜名下单，并重复给客人听。
2、了解菜品主料，配料，口味，酒水的价格，酒精度数，品种。
3、值台期间不得在客人面前做不雅的`动作（如挖鼻子，弄头发，斜靠备餐台等）。
4、服务期间必须做到三轻：说话轻，操作轻，走路轻。
5、虚心听取客人对菜品服务及卫生环境的意见，及时反馈上级。
6、传菜生必须见单上菜，上菜必须跟单。如有遗失必须补单。
7、了解菜品所跟的佐料。小菜。味碟。
8、点菜时注意荤素、颜色搭配，份量适度。
9、了解当天沽清、急推菜品及酒水。
10、买单要核单并签字。
六、上班前认真打扫分配的各卫生区域和四角，服从上级安排。
七、交接班餐具及相关情况盘点交接清楚。
八、值班人员必须等待客人走后收完台面，门窗关好。检查电源。（空调，灯，对讲机，电视）全部断电方可离开。
九、每周定期培训学习，提高操作技能及素质。
十、会客必须不能影响正常工作。
关于餐厅制度2
一、认真执行消防部门制定的消防规章制度及灭火方案。
二、对员工进行防火安全教育及岗位责任制，组织学习立足自防自救。
三、熟悉本部门的消防重点部位和各种消防设施的性能以及灭火器材的.摆放位置和操作方法，维护好各种消防设备。
四、积极参加酒店组织的各项消防培训。
五、组织员工积极参加义务消防队员，如发生火灾要积极参加抢救和扑灭火灾，并保护好现场。
六、厨房使用的各种设备，必须按操作规程使用，注意防火安全。
七、厨房每周清洗一次厨房抽油烟机及管罩，并且每季度工程部对设施设备进行安检，以防止隐患发生。
八、如发生火灾及时通知总机及监控报警电话****，****。
九、厨师开炉前先开风门，然后点火种，下班后要与保安配合检查所有设备是否关闭。清点完毕双方在检查表上签字并做好员工厨房交班记录后离开。
十、热油开炸时，要严格注意控制油温，防止油锅着火。
十一、员工清洗厨房时，不要将水喷洒到电插座、电开关处，防止电器导电引起火灾。
十二、灶头在使用过程中如发现异常情况，要及时关闭电源、气阀并迅速上报，负责保护好现场，以便保安部和工程部进行检查。
十三、每位当班厨师要做好班前、班后的防火检查。
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